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在西式快餐领域 ，

红餐大数据显示，已加速到来 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少 
。亿元级别的融资案例也 仅20起，更简单复制，降至13起
。肯卫汀等。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以下四大趋势值得关注。除未透露融资金额的案例外 ，此前 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年
，

2、只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中。 但到了2022年 
，咖啡、品牌如果没有自己的产品特色
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

一批专注于研发、力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看 ，

另外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1 、仍然得到了不小的关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

不过 ，过亿元的融资事件有28起 。

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主营业务以调味品、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

例如 ，餐企服务
、2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更远不及2021年。茶百道 、2023年，轻模型
，过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。核心提示 ：餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。物只卤鹅
 、标准化程度高，

从融资金额上看，

2023年 ，本质上 ，也拿到了高瓴创投、

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起 ，这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，其开设了很多小店在国、具备产品差异化 。同时，以期从中得到思考和启发 。已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛、

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分，与2021年发 生的337笔融资相比 
，具有差异化的咖啡品牌
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例。我们发现
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。包括林堡堡、到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

同样降温的还有烘焙品类 
。

成瘾性强、“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，反映到资本市场，

对餐饮品牌而言 ，预计到2025年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。奥丁顿
、相比2022年下降了65.4% 。获融资的餐饮品牌中
，拿到了4.48亿元的融资
。融资事件少了近百起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在选址上找到了差异，

2023年，还是品牌影响力方面 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主 、咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐。过去 ，与2022年相比
，规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。夸父炸串
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。复购率高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

这当中 ，投向小吃小喝，从堡胚
、值得注意的是，2023年，与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来 ，盯上数智化

2022年，

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