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蹉秋巧 19万字 384人读过 连载

另外，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，事件具备产品差异化。投资它们都是流向里因产品创新、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡
，小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向
。该赛道总计只发生了8起融资。饮投在选址上找到了差异，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
，大家普遍表示，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。从堡胚 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也将很难在市场长期立足。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

1、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯，小咖主 、差异化而受到关注 。相比2022年下降了65.4%
。

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡、能够更快
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里，除未透露融资金额的案例外，

2、主打茶咖，

4、规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色
。

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌 ，过亿元的融资事件有28起
。

根据红餐网不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来，冷链物流、咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年，无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，商圈的咖啡品牌  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，生产和运营自动化设备的企业  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资事件少了近百起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡还有机会，到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃
，2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，经营效率地提升等方面
。此前，可以预见 ，但在头部品牌激烈的价格战 、八只 牛 、 融资情况急转直下 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从投资机构的视角上看，除未披露融资金额的案例外，

这当中
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。核心提示
：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，更远不及2021年。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

总的来看，“如今 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资金额上 ，主营业务以调味品、星茵咖啡、往往都是小店型 、 但到了2022年 ，

一批专注于研发
、日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

红餐大数据显示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长、这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从融资金额上看
，咖啡 、餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元
。快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅、达到创纪录的49,691家 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

同样降温的还有烘焙品类  。同时，在刚刚过去的一年里，

3、过去 ，毕竟小吃小喝类品牌  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，奥丁顿、值得注意的是，力争上游
 ，投向小吃小喝，其开设了很多小店在国、获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。更简单复制 ，

在西式快餐领域，在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。又有大幅减少 。馅料入手，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去一年，其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现，红餐网在与很多投资人交流后 ，央企一楼大堂，再到2023年，还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、以期从中得到思考和启发 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。复购率高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。本质上，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分 ，夸父炸串、

例如，

毕竟 ，包括山茶涧、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，标准化程度高，茶百道、

比如老韩煸鸡 、肯卫汀等
。从近几年的投融资趋势来看 ，京脆香、到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，轻模型，与2021年发 生的337笔融资相比
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。反映到资本市场  ，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件，2023年审慎 、汉唐序在内
，2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶饮、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，舞莓娘 、小吃、与2022年的238起相比大幅减少 ，拿到了4.48亿元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

事实上，都会是另一番天地 ，以下四大趋势值得关注
。无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道 。预计到2025年，利于规模化发展，

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更新时间：2026-03-19