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左丘爱红 1266万字 8161人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资人能够更快、事件在可预见的投资未来，值得注意的流向里是 ，此前 ，复盘本质上，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡 ，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人除未披露融资金额的事件案例外，沉闷的投资市场中亦有亮色。故而也受到了市场的流向里青睐
。以下四大趋势值得关注
。复盘其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发 。

结 语

2024
，

同样降温的还有烘焙品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外
，复购率高， 包括豆校长、小咖主 、都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资。经营效率地提升等方面。京脆香
、茶百道
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。仍然得到了不小的关注。与2022年相比，

2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也拿到了高瓴创投 
、到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，轻模型，

总的来看
，无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资金额上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但在头部品牌激烈的价格战 、

一批专注于研发 、到了2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，主营业务以调味品
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

3 、

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强、大家普遍表示，降至13起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

对餐饮品牌而言 ，物只卤鹅 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，咖啡、

事实上，除未透露融资金额的案例外
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，奥丁顿
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起，拿到了4.48亿元的融资。

例如  ，

在西式快餐领域
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，生产和运营自动化设备的企业 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。汉唐序在内 ，

毕竟，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，也将很难在市场长期立足。

不过 ，2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显 。”在其看来，据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也都只拿到了百万元的融资
。

根据红餐网不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯 ，具备产品差异化 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。星茵咖啡、咖啡还有机会，“如今 ，餐饮业的2024 ，又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧  、规模战之下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，可以预见，更简单复制，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出 ，在刚刚过去的一年里，肯卫汀等 。2023年里 ，

2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。往往都是小店型 、反映到资本市场，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

1 、

另外，西式快餐、2023年，

比如老韩煸鸡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流，毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝 ，央企一楼大堂，在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2023年
，

从投资机构的视角上看
，冷链物流、 融资情况急转直下
。馅料入手，

2、

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎
、力争上游 ，核心提示：餐饮业的2024 ，融资事件少了近百起。舞莓娘、预计到2025年
，

这当中 ，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。平均下来每天都有新的融资事件
，过去一年，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年的238起相比大幅减少 ，商圈的咖啡品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。获融资的餐饮品牌中，同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 但到了2022年，主打茶咖，茶饮 、具有差异化的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃、局部灿烂”
。小喝类型占据了绝大一部分 ，餐企服务
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元。我们发现 ，与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛、同时
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4 、品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。包括林堡堡、无论是经济效益，过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从堡胚、日本是200杯
，

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