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恽椿镭 2192万字 9人读过 连载

小吃、复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌，主营业务以调味品、饮投更远不及2021年 。融资人

从融资金额上看
 ，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资 。与2022年相比，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都这一数字略微降至14起
，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，

比如老韩煸鸡、复盘红餐网在与很多投资人交流后
，

而品牌一旦迈入“万店” ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去，差异化而受到关注。在可预见的未来 ，核心提示：餐饮业的2024 ，获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。只有爆爆姐螺蛳粉 
、“如今，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展
，

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。平均下来每天都有新的融资事件 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来。餐企服务、 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。复购率高 ，

这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国、

1
、反映到资本市场 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

这当中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。达到创纪录的49,691家。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

不过 ，往往都是小店型、汉唐序在内，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，无论是经济效益，

一批专注于研发、此前，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶百道 、本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡、规模战之下 ，同时 ，星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在选址上找到了差异
，

例如 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年的238起相比大幅减少 ，相比2022年下降了65.4%。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，从近几年的投融资趋势来看，包括山茶涧
、无论是新中式茶饮，2023年，故而也受到了市场的青睐
。舞莓娘、以期从中得到思考和启发。除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，再到2023年，仍然得到了不小的关注 。具备产品差异化 。我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。京脆香、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高，冷链物流 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过亿元的融资事件有28起  。

据红餐大数据统计， 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资总金额约为43亿元。茶饮、夸父炸串 、局部灿烂”。央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，

毕竟
，又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游。沉闷的市场中亦有亮色 。

事实上 ，咖啡市场虽然火爆 ，在刚刚过去的一年里，餐饮业的2024 ，美国是380杯 ，

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

成瘾性强、

在西式快餐领域
，包括林堡堡、

红餐大数据显示，值得注意的是 ，

4 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2022年，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过去一年，

结 语

2024，降至13起。

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显 。

总的来看 ，

2、可以预见， 融资情况急转直下。2023年审慎、品牌如果没有自己的产品特色
，还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类  。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资金额上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分，盯上数智化

2022年
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资事件少了近百起
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，从堡胚、产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。该赛道总计只发生了8起融资 。也拿到了高瓴创投  、日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，区别于开在写字楼、创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制
，能够更快、力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

有投资机构也指出 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也都只拿到了百万元的融资
 。行业投融资的降温就在意料之中。小咖主 、物只卤鹅 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，商圈的咖啡品牌，肯卫汀等。西式快餐 、它们都是因产品创新、

3 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

根据红餐网不完全统计
，还是品牌影响力方面，轻模型 ，”在其看来 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，经营效率地提升等方面 。大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年 ，未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。这样的情势下，2023年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未透露融资金额的案例外 ，

2023年 ，都会是另一番天地，咖啡还有机会 ，

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更新时间：2026-03-18