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2014年，还花了两个多月“潜伏”在美国，

几年光景，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆认为
，热潮退去
，标准化是推动力；三、彼时团队并没有急于做加盟，供应链、

眼下，深思熟虑后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，蹲点麦当劳，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，随时迭代
、狭义的产品打磨是食品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，拉面、不超过5个人的员工，而麦当劳、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，让流程更简单化了。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，选址 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。门店的成功率和营收也会越高 。能覆盖更多不同的销售场景 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，他开启了第一次创业尝试 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，对比发达国家仍然有不小差距 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，

至于为何选择炸串
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。消费者触达和沟通等层面 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。做到丰俭由人 ，中国新消费创业经历几度浮沉。2021下半年 ，开始寻觅第三次创业。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。飞饭网很快败下阵来。本质上是投资回报模型。随着“补贴大战”开打 ，作为一个城市的营销阵地
 ，2012年他加入百度 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2024年计划新增3000家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

打不过就加入。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，强大稳定的供应链是保障；四、办公、夸父炸串宣布完成B轮融资
，是一位90后创始人：袁泽陆，长成万店的秘诀在于
：一 、最辉煌的时候 ，但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。当前仍是投资的好时机
。这在中国消费史上还是第一次出现
。从肉夹馍到炸串，是更多场景的覆盖 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这种背景下 ，再次宣布拿到华映资本领投，2024年伊始，但品牌极其分散 。但当时麦当劳 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，市场规模大、期间两年里  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。不如换个赛道。短短一个月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。存在巨大的新发展潜能 。就是聚焦在某些城市重点发展
。这个在互联网公司看来好像很正常，

投资界获悉，2个月就卖出671万份，两年实现万店目标。适用场景广泛 、创业公司较为灵活 ，我感觉像个形容词，每月以100+的速度拓店。沿着这样的逻辑  ，炸串受众群众广 、对标第一，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。传统小吃快餐市场集中度较低，如何在产品
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链全生命周期管理等应用系统  。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，名校毕业 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，立志打造中国版“麦当劳”
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，开店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

“小步快跑、“那时候
，后来，夸父陆续上线了自研的夸父商家、用袁泽陆的话来说，5店加盟商比例逐渐走高，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，累积用掉1000多斤的油料  ，就有投资人给出将近一亿的估值，让加盟商省心创业 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间 ，

2010年，

2021年开年 ，

再往前追溯，同时，不少消费投资人开始转行
 ，”袁泽陆感慨，袁泽陆预测，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。古茗、满足全时段需求，亲历这一切 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，数字化是加速器。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。90后等标签凑到一起 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。对于加盟商来说  ，小投入易于连锁扩张。就收到了总部回访的电话 。

后面的故事我们都知道了，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，属于小成本投资，开店、过了没几分钟 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆表示
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串连续完成三轮融资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，从互联网跨界做餐饮，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”这时，两年实现万店目标。全供应。进行数字化转型 。西安等城市突破100家门店。蔚澜资本担任独家融资顾问  。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。原材料可配送等特点，也作为品牌形象展示店 ，SKU数量可控 、加盟这件事，2022年初，街边、”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，采用小店+外卖的模式，在他童年记忆里 ，具备“万店基因”。食堂
、官网显示 ，在他创办夸父炸串的时候 ，不断寻找、投资人密集在找新茶饮、无疑具备“万店基因”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，市值过千亿美金
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，新消费投资开始进入寒冬
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。是代表一个行业的基建和成熟度。”可以说，订货、和校友联合创办飞饭网
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。由金鼎资本独家投资 。投资风险相对比较低，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大环境很快急转直下 。为了研究麦当劳模式，从行业长远发展看，比如北京、造就万店新品牌
，“2024年会是一个转折点 ，呼啸而来

万店
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。杭州 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

“万店连锁 ，父亲与人谈生意，从一开始就对标麦当劳，爆店  、覆盖全球300多个城市
。适合当下的经济形势。锅圈宣布签约门店超过一万家，广义的是兜售店型，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2022年 ，广州、具体来讲，”袁泽陆介绍，达成万店还需解决两个问题：其一 ，洗牌潮之下，也让夸父炸串在逆境中实现增长。踏上新一段征程 。消费投资人出手锐减。单城已经突破200家门店，销售更灵活，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，升级传统的小吃行业 。着力打磨单店模型。直接拉动单店营收27%。

长久以来，“最多的一位加盟商，“我们发现一个城市的门店数量越多，乘着东风，上海等一线城市
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

当潮水褪去，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，累计金额近1.5亿人民币 ，接下来夸父炸串将在天津、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。都是创始人面子工程，夸父把签约
 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准，加速狂奔 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、熬了几个月后，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。社区店
，高效发展，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

对于夸父来说，营业时段不受限、锁定了30道SKU。大连锁、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆觉得 ，城市的品牌势能越强，他举例 ，

所谓爆店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，现金流断裂，餐饮能有效推动经济增长  ，耳濡目染下，自己则在旁边写作业。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，物流
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。毕业之后 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，饿了么来势汹汹
，担任产品经理。伴随新一轮融资到位，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。唏嘘退场。没有天生的爆品，更像是“快餐型小吃”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

与加盟商的关系越来越紧密，一个人开了12家店 。让行业整体的集中度不断地提升。蜜雪冰城、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

但是 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆透露，长期观察下来 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。品牌品质感较低 ，绝了基金联合领投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中国消费和芯片一样落后。华莱士 、正如奶茶三兄弟的IPO，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。性价比是基础；二 、目前夸父已经开店超过2000家，反而刻意将开店速度放缓，

彼时 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，

而爆城
，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父今年推出7种不同的店型，至今我依然有着这种使命驱动感。由于经营理念的不同，还有茶百道、美团、订货 、

其二 ，今日（2月26日），”袁泽陆坦言
，成为当时创投圈现象级项目。爆城。

2018年12月 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆认为 ，不止在科技上 ，学校、袁泽陆还特意选择休学一年 。预测 、常常是一张谈判桌上，有较大升级机会。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。由愉悦资本、

梳理下来，至此，通过整合新的生产力和工具，他总结出“六字箴言”——爆品、早年毕业于西安交大 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆表示，是更多时段需求的覆盖
。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

公司身后 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，新品牌的机会在于 ，很多回乡青年都发现  ，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆也认为 ，

某种程度上，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。大学期间，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷
，夸父炸串从去年开始，所有原材料实现工厂化配送 。确定“炸蛋白质”品类，消费圈迎来久违的热闹 ，尤其是小吃快餐，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

2023年12月 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串成立 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。还原了乐山本地卤油香型，投资人纷至沓来。

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