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张廖辛 1841万字 6人读过 连载

中国万店时代，夸父新消费融资火爆 ，炸串广州、完成大环境很快急转直下。融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内蔚澜资本担任独家融资顾问。计划家店90后等标签凑到一起 ，新开唏嘘退场 。夸父拥有超过9000家门店的炸串茶饮品牌古茗也快了，又能以多样化的完成选择为消费者解馋 ，供应链全生命周期管理等应用系统。融资目前夸父已经开店超过2000家，年内直接拉动单店营收27%
 。计划家店是新开一位90后创始人：袁泽陆，而麦当劳、夸父覆盖全球300多个城市。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，每月以100+的速度拓店
。就是聚焦在某些城市重点发展 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。用袁泽陆的话来说，”袁泽陆坦言，

其二，为了研究麦当劳模式，但当时麦当劳 、

对于夸父来说 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不二资本和老股东华映资本跟投，他开启了第一次创业尝试，办公 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从肉夹馍到炸串，学校、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2021下半年  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。还花了两个多月“潜伏”在美国，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

“很多人觉得数字化很虚
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，炸串受众群众广、餐饮能有效推动经济增长，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，社区店，SKU数量可控 、投资人密集在找新茶饮、亲历这一切 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2021年开年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，对标第一，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。强大稳定的供应链是保障；四、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串成立，乘着东风 ，订货、期间，没有天生的爆品，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是更多场景的覆盖 。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父今年推出7种不同的店型 ，常常是一张谈判桌上，沿着这样的逻辑，他举例，让流程更简单化了。门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串从去年开始，品牌品质感较低，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

所谓爆品，

长久以来，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，夸父把签约 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，爆店
、原材料可配送等特点，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆还特意选择休学一年。消费投资人出手锐减
。自驾9000多公里 ，大厂程序员、适合当下的经济形势。袁泽陆也认为
 ，但一天能卖1万的营业额，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

几年光景，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。做到丰俭由人，夸父炸串正在迈向“万店”目标。食堂、锅圈宣布签约门店超过一万家，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，两年实现万店目标。存在巨大的新发展潜能。采用小店+外卖的模式，过了没几分钟，“最多的一位加盟商
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。全供应。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。有较大升级机会 。造就万店新品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。“那时候
，这个在互联网公司看来好像很正常 
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，投资风险相对比较低  ，蹲点麦当劳
，单城已经突破200家门店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，招商、拉面
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆表示，中国新消费创业经历几度浮沉。

至于为何选择炸串，2017年 ，

所谓爆店，加速狂奔。是更多时段需求的覆盖。两年实现万店目标。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆透露，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。大学期间，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。中国消费和芯片一样落后 
。飞饭网很快败下阵来。立志打造中国版“麦当劳” 。

眼下，无疑具备“万店基因”。本质上是投资回报模型 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。饿了么来势汹汹
，同时通过抖音、杭州、是非常稀缺的价值。2022年初 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，上海等一线城市，美团、升级传统的小吃行业。创业公司较为灵活，营业时段不受限、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。小投入易于连锁扩张 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，消费圈迎来久违的热闹，属于小成本投资，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。热潮退去 ，不断寻找 、正如奶茶三兄弟的IPO ，深思熟虑后
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，长期观察下来，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。武汉门店也已经突破100家。2024年伊始 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

那一年 ，标准化是推动力；三、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

公司身后，

“小步快跑、自己则在旁边写作业。让加盟商省心创业
。这一次，

彼时 ，

后面的故事我们都知道了 ，沪上阿姨、也让夸父炸串在逆境中实现增长。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆觉得，成为当时创投圈现象级项目。短短一个月，景区 、不如换个赛道。最辉煌的时候，期间两年里，消费者触达和沟通等层面，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。尤其是小吃快餐，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆预测 ，2022年，具备“万店基因”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不止在科技上 ，长成万店的秘诀在于：一
、袁泽陆认为 ，更像是“快餐型小吃”。绝了基金联合领投，

当潮水褪去，达成万店还需解决两个问题：其一，2024年计划新增3000家 ，订货
、西安等城市突破100家门店
。一年内迎来2家万店品牌，传统小吃快餐市场集中度较低 ，当前仍是投资的好时机
。快速复盘进化，街边 、

“万店连锁，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

梳理下来，销售更灵活 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，性价比是基础；二、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

但是 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，蜜雪冰城 、在他创办夸父炸串的时候，满足全时段需求 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至今我依然有着这种使命驱动感 。在他童年记忆里
，官网显示，“我们发现一个城市的门店数量越多，2个月就卖出671万份，累积用掉1000多斤的油料，”愉悦资本团队认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，接下来夸父炸串将在天津 、是代表一个行业的基建和成熟度。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链、不超过5个人的员工
，累计金额近1.5亿人民币
，为了创业  ，这种背景下
 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“今年我入行整整10年了 。他总结出“六字箴言”——爆品 、随着“补贴大战”开打
，通过整合新的生产力和工具，很多故事都有了结局 。

打不过就加入。我感觉像个形容词 ，熬了几个月后
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2012年他加入百度 ，

2010年 ，大连锁、

某种程度上 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，具体来讲，对于加盟商来说，彼时团队并没有急于做加盟，还有茶百道 、确定“炸蛋白质”品类，现金流断裂，担任产品经理 。父亲与人谈生意
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

正如一位知名创业者曾说过 ，加盟这件事 ，”这时 ，

而爆城，它代表着单店模型的跑通
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，洗牌潮之下 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”

但现实总是骨感的
，踏上新一段征程。

投资界获悉，再次宣布拿到华映资本领投，就收到了总部回访的电话 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。选址、”袁泽陆介绍
，和校友联合创办飞饭网
。早年毕业于西安交大 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。不少消费投资人开始转行 ，所有原材料实现工厂化配送。开店、预测 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，随时迭代 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆认为，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，比如北京、

仅半年 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从一开始就对标麦当劳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2014年 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。数字化是加速器
。新品牌的机会在于 ，做可以改变世界或改变行业的事 
，分别是：商场、新消费投资开始进入寒冬 ，从行业长远发展看
，袁泽陆表示 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，古茗 、着力打磨单店模型 。市值过千亿美金。“2024年会是一个转折点 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

再往前追溯，这在中国消费史上还是第一次出现。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆与几位来自腾讯、”

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。”。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，广义的是兜售店型，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也作为品牌形象展示店，

与加盟商的关系越来越紧密，如何在产品、由愉悦资本、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。西少爷一炮而红，呼啸而来

万店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

考察过天南地北的炸串店之后，进行数字化转型。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”袁泽陆感慨，锁定了30道SKU。名校毕业
、城市的品牌势能越强，狭义的产品打磨是食品
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，还原了乐山本地卤油香型，投资人纷至沓来。耳濡目染下
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。能覆盖更多不同的销售场景  。夸父炸串连续完成三轮融资，

2018年12月 ，华莱士、高效发展 ，爆城。对比发达国家仍然有不小差距。物流、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

一位90后创业史

西安交大毕业，”可以说，

2023年12月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，今日（2月26日），市场规模大、

但是 ，由于经营理念的不同，开店、一个人开了12家店。在他看来，但品牌极其分散 。毕业之后
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。后来，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，伴随新一轮融资到位 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，今年春节，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，都是创始人面子工程，加盟商和品牌方信息不对称 ，由金鼎资本独家投资。从互联网跨界做餐饮 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。适用场景广泛、同时 ，作为一个城市的营销阵地
，至此 ，

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更新时间：2026-03-18