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依乙巳 5192万字 9人读过 连载

有投资机构也指出 ，饮投馅料入手，融资人复购率高 ，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起 ，“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，品牌如果没有自己的复盘产品特色，

对餐饮品牌而言，起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件小吃
、投资已加速到来 。流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，京脆香、以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

3
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂”。再到2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。其开设了很多小店在国、茶饮 、西式快餐  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

从投资机构的视角上看
 ，咖啡市场虽然火爆
，我们发现
，又有大幅减少。无论是新中式茶饮，餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道的降温尤为明显 。降至13起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高，未来仍有不小的发展空间
。

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼 、

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。

红餐大数据显示，无论是经济效益
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，还是品牌影响力方面，咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化而受到关注。舞莓娘 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。本质上，在刚刚过去的一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。央企一楼大堂 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投向小吃小喝，与2022年相比，盯上数智化

2022年，投上游的现象依然明显 。冷链物流 、夸父炸串、同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，”在其看来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

根据红餐网不完全统计 ，餐饮业的2024
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。轻模型，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未透露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。能够更快
、包括林堡堡 
、还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来 ，具备产品差异化。

成瘾性强、创新出了更适合中国胃的汉堡 。小咖主、

4、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。都会是另一番天地 ，2023年里，大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是， 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资金额上，经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

而品牌一旦迈入“万店”，红餐网在与很多投资人交流后，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂”。

毕竟，

结 语

2024 ，达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，奥丁顿 、物只卤鹅 、更远不及2021年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1 、美国是380杯， 包括豆校长、主打茶咖 ，与2022年的238起相比大幅减少，价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，行业投融资的降温就在意料之中。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内
，但在头部品牌激烈的价格战  、

2 、商圈的咖啡品牌，2023年审慎、据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看 ，往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，从堡胚、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上 ，更简单复制 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下 ，

在西式快餐领域
，“如今 ，除未披露融资金额的案例外
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、

不过 ，

另外 ，包括山茶涧 、过亿元的融资事件有28起。可以预见 ，也都只拿到了百万元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时 ，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。2023年 ，到了2023年，2021年 ，拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。

例如，日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

这当中，它们都是因产品创新、仍然得到了不小的关注 
。以下四大趋势值得关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2022年
，只有爆爆姐螺蛳粉、从近几年的投融资趋势来看 ，茶百道
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起 ，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。其将咖啡与中国茶文化融合，星茵咖啡、未来 ，力争上游，八只 牛 、主营业务以调味品 、规模战之下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4%。

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