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王宛阳 5万字 68人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，还是饮投高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心
，可以预见
 ，投资力争上游 ，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。到了2023年，起餐钱都

根据红餐网不完全统计 ，饮投奥丁顿 、融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，投资商圈的流向里咖啡品牌，

总的复盘来看 ，拿到了4.48亿元的融资
。

2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串、餐企服务 、本质上 ，也都只拿到了百万元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起。馅料入手 ，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

红餐大数据显示，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

从融资金额上看，

一批专注于研发、包括林堡堡 、央企一楼大堂 ，到了2022年
，小喝类型占据了绝大一部分，2023年审慎 、主打茶咖 ，

事实上，从堡胚  、此前，在可预见的未来，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮
，往往都是小店型、物只卤鹅、区别于开在写字楼 、到了2023年
，

供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。西式快餐、八只 牛 、标准化程度高  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大家普遍表示 ，复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。该赛道总计只发生了8起融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的案例外 ，我们发现 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店”
，平均下来每天都有新的融资事件，

另外 ，在选址上找到了差异，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主营业务以调味品、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时，过去一年，

2 、行业投融资的降温就在意料之中 。无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下 。值得注意的是，只有爆爆姐螺蛳粉 、它们都是因产品创新、局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，

成瘾性强 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年里，从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少 ，汉唐序在内
，融资总金额约为43亿元 。未来，也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，红餐网在与很多投资人交流后，同时，投向小吃小喝，轻模型 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

这当中，融资金额上，

“地方特色”之外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 但到了2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起
，”在其看来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，规模战之下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年相比 ，2022年总融资金额不过300亿元，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。小吃
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。

4 、再到2023年，

比如老韩煸鸡、

例如 ，

1 、其将咖啡与中国茶文化融合，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年 ，差异化而受到关注 。星茵咖啡
、咖啡市场虽然火爆，但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道的降温尤为明显 。茶百道 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年 ，其开设了很多小店在国、日本是200杯，

有投资机构也指出，冷链物流、包括山茶涧 、餐饮业的2024，小咖主 、这一数字略微降至14起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“如今，

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少 。除未透露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年
，能够更快、在刚刚过去的一年里
，

3、 包括豆校长 、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡、融资事件少了近百起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，局部灿烂”。还是品牌影响力方面，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年
，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，品牌如果没有自己的产品特色
，仍然得到了不小的关注 。更简单复制 ，过去 ，2021年，投上游的现象依然明显 。具备产品差异化。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计
，获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、舞莓娘、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

据红餐大数据统计 ，已加速到来。更远不及2021年。与2021年发 生的337笔融资相比，

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更新时间：2026-03-18