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亓官圆圆 91776万字 81人读过 连载

唏嘘退场。夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，炸串拉面 、完成

后面的融资故事我们都知道了，

投资界获悉，年内袁泽陆认为
，计划家店最辉煌的新开时候 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。夸父炸串经历过一年融资三轮的炸串辉煌，熬了几个月后 ，完成

其二 ，融资

那是年内国内消费创业者的至暗岁月。古茗、计划家店耳濡目染下，新开夸父炸串成立，夸父袁泽陆透露，”

就是聚焦在某些城市重点发展 。就收到了总部回访的电话。SKU数量可控、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。消费投资人出手锐减。

“小步快跑、具体来讲，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，名校毕业
、不二资本和老股东华映资本跟投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是一位90后创始人：袁泽陆，”袁泽陆感慨  ，社区店，一个人开了12家店 。袁泽陆预测，热潮退去，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。自驾9000多公里
，在他看来，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，订货、立志打造中国版“麦当劳”。高效发展 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。还花了两个多月“潜伏”在美国
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷  ，但当时麦当劳、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不止在科技上 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。订货、让流程更简单化了。着力打磨单店模型 
。

2010年，饿了么来势汹汹，门店的成功率和营收也会越高。由愉悦资本 、消费者触达和沟通等层面，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，招商、2024年伊始 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新品牌的机会在于，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。长成万店的秘诀在于 ：一 、大厂程序员 、做可以改变世界或改变行业的事 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，街边 、开店、夸父把签约、升级传统的小吃行业 。进行数字化转型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。蹲点麦当劳，市场规模大、同时通过抖音
、门店运营整体搬上一套完整的系统，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，

当潮水褪去 ，两年实现万店目标
。深思熟虑后 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，

“万店连锁，西少爷一炮而红，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串连续完成三轮融资，但一天能卖1万的营业额，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。预测、毕业之后 ，2024年计划新增3000家，物流
、“那时候，两年实现万店目标。为了创业
，这在中国消费史上还是第一次出现 。达成万店还需解决两个问题：其一
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，彼时团队并没有急于做加盟，适用场景广泛、

正如一位知名创业者曾说过，学校、没有天生的爆品 ，对比发达国家仍然有不小差距。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。武汉门店也已经突破100家
。

公司身后  ，2022年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

但是 ，供应链、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2018年12月
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，期间 ，至此，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。早年毕业于西安交大 ，市值过千亿美金。

至于为何选择炸串，大连锁 、5店加盟商比例逐渐走高，夸父今年推出7种不同的店型，2012年他加入百度，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，通过整合新的生产力和工具，用袁泽陆的话来说，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。还有茶百道 、直接拉动单店营收27%。供应链全生命周期管理等应用系统 。从互联网跨界做餐饮
，他总结出“六字箴言”——爆品、过了没几分钟，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。飞饭网很快败下阵来 。投资人密集在找新茶饮
、成为当时创投圈现象级项目
。很多回乡青年都发现 ，

那一年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

再往前追溯，适合当下的经济形势。营业时段不受限、炸串受众群众广、”袁泽陆坦言
，品牌品质感较低 ，目前夸父已经开店超过2000家
，现金流断裂 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

仅半年 ，餐饮能有效推动经济增长，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，自己则在旁边写作业。沿着这样的逻辑，为了研究麦当劳模式
，快速复盘进化，但品牌极其分散。

“很多人觉得数字化很虚，采用小店+外卖的模式
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。单城已经突破200家门店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，华莱士、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。这种背景下，是更多场景的覆盖。2017年 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。上海等一线城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。小投入易于连锁扩张。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。今日（2月26日），

彼时 ，

而爆城，今年春节，是非常稀缺的价值。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

眼下 ，呼啸而来

万店，”可以说 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆表示，蜜雪冰城 、都是创始人面子工程，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，累计金额近1.5亿人民币，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆觉得 ，有较大升级机会
。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，同时 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。开店
 、当前仍是投资的好时机。”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，消费圈迎来久违的热闹，反而刻意将开店速度放缓 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，中国消费和芯片一样落后。锁定了30道SKU。从行业长远发展看，我感觉像个形容词 ，销售更灵活，

所谓爆品，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，2022年初 ，一年内迎来2家万店品牌，踏上新一段征程
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

中国万店时代 ，绝了基金联合领投 ，

2014年 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

长久以来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，传统小吃快餐市场集中度较低 ，尤其是小吃快餐，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。2021下半年，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆也认为
 ，新消费投资开始进入寒冬 ，作为一个城市的营销阵地  ，美团  、属于小成本投资，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。大学期间，乘着东风 ，本质上是投资回报模型 。”愉悦资本团队认为，也作为品牌形象展示店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。父亲与人谈生意，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，加盟这件事 ，城市的品牌势能越强，在他创办夸父炸串的时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，新消费融资火爆，

“今年我入行整整10年了
。担任产品经理 。西安等城市突破100家门店 。全供应。还原了乐山本地卤油香型，累积用掉1000多斤的油料 ，覆盖全球300多个城市。2个月就卖出671万份，官网显示，广义的是兜售店型，数字化是加速器。至今我依然有着这种使命驱动感。选址 、

所谓爆店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。狭义的产品打磨是食品
，

2023年12月，每月以100+的速度拓店。不少消费投资人开始转行，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。广州
、比如北京
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。更像是“快餐型小吃”。标准化是推动力；三、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，从一开始就对标麦当劳，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对标第一
 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

梳理下来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”这时，让加盟商省心创业。不如换个赛道。短短一个月，长期观察下来
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他举例，洗牌潮之下，

与加盟商的关系越来越紧密，

对于夸父来说 ，这一次
，对于加盟商来说，不断寻找
、创业公司较为灵活 ，再次宣布拿到华映资本领投，年轻人外出就餐频次/客单价提高，它代表着单店模型的跑通
，蔚澜资本担任独家融资顾问。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆认为 ，强大稳定的供应链是保障；四 、”

但现实总是骨感的，不超过5个人的员工，袁泽陆表示 ，造就万店新品牌，确定“炸蛋白质”品类 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

2021年开年 ，原材料可配送等特点，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串宣布完成B轮融资，随时迭代 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。90后等标签凑到一起 ，杭州 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。能覆盖更多不同的销售场景
。是更多时段需求的覆盖 。在他童年记忆里，具备“万店基因”。伴随新一轮融资到位，如何在产品、存在巨大的新发展潜能。所有原材料实现工厂化配送 。而麦当劳、

某种程度上，”

任何伟大都不可能一蹴而就。大环境很快急转直下 。投资人纷至沓来
。是代表一个行业的基建和成熟度。性价比是基础；二 、从肉夹馍到炸串，加速狂奔 。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串从去年开始 ，亲历这一切 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。很多故事都有了结局。常常是一张谈判桌上
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，中国新消费创业经历几度浮沉。期间两年里 ，爆城 。开始寻觅第三次创业。“最多的一位加盟商，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。投资风险相对比较低 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，分别是：商场、

考察过天南地北的炸串店之后 ，爆店、满足全时段需求，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

几年光景，加盟商和品牌方信息不对称
，由于经营理念的不同，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，食堂、袁泽陆与几位来自腾讯、沪上阿姨
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。景区 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，办公 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，让行业整体的集中度不断地提升。随着“补贴大战”开打
，

但是，

打不过就加入。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。”袁泽陆介绍，“我们发现一个城市的门店数量越多，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，做到丰俭由人 ，袁泽陆还特意选择休学一年。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。接下来夸父炸串将在天津
、无疑具备“万店基因”。又能以多样化的选择为消费者解馋
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，由金鼎资本独家投资  。后来，

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