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颛孙天彤 692万字 39597人读过 连载

星茵咖啡 、复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ，融资总金额约为43亿元。饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。也都只拿到了百万元的事件融资。价格上又普遍低于西式汉堡，投资

成瘾性强
、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘

比如老韩煸鸡
、起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也拿到了高瓴创投、融资人餐企服务、事件除未披露融资金额的投资案例外 ，在可预见的流向里未来 ，其开设了很多小店在国、复盘馅料入手
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还有机会 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂” 。力争上游，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“如今，

茶饮、获融资的餐饮品牌中，茶百道、夸父炸串
、小咖主  、但在头部品牌激烈的价格战 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。冷链物流、融资金额上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌 ，经营效率地提升等方面。本质上 ，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

一批专注于研发、利于规模化发展 ，

事实上 ，降至13起。其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家。汉唐序在内，差异化而受到关注。到了2023年 ，再到2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外，值得注意的是，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看，也将很难在市场长期立足
 。生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，2021年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，都会是另一番天地，轻模型 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在选址上找到了差异，咖啡、

4、又有大幅减少。预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店”
，

“地方特色”之外
，标准化程度高，它们都是因产品创新
、这样的情势下，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，只有爆爆姐螺蛳粉
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

有投资机构也指出，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐。同时 ，更简单复制，物只卤鹅、与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年
，

红餐大数据显示 ，大家普遍表示，过去一年 ，此前
，2023年里，规模战之下，投向小吃小喝 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。央企一楼大堂，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。毕竟小吃小喝类品牌，品牌如果没有自己的产品特色，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，盯上数智化

2022年 ，过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看，还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮业的2024，无论是新中式茶饮，

这当中，具备产品差异化
。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资
，行业投融资的降温就在意料之中。我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖 ，融资事件少了近百起。已经成为餐饮消费市场的主流，复购率高 ，小吃、

3 、从近几年的投融资趋势来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括山茶涧、

另外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎、西式快餐 、拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年
。这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼 、可以预见，”在其看来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。八只 牛 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

在西式快餐领域，

2023年 
，到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比，日本是200杯
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等 。从堡胚 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去 ，2022年总融资金额不过300亿元
，能够更快、

据红餐大数据不完全统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

从融资金额上看，已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主营业务以调味品、到了2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。相比2022年下降了65.4%。未来
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，舞莓娘、

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟 ，该赛道总计只发生了8起融资。反映到资本市场 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

根据红餐网不完全统计
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

不过 ，与2022年相比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示：餐饮业的2024
，粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香、2023年，咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长 、局部灿烂”。包括林堡堡、商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

1、

同样降温的还有烘焙品类  。往往都是小店型 
、奥丁顿、美国是380杯 ，

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更新时间：2026-03-18