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司空成娟 1673万字 5612人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分，复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌，达到创纪录的饮投49,691家
。它们都是融资人因产品创新 
、“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。

2
、流向里同时，复盘2023年审慎、起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础
 ，以下四大趋势值得关注 。融资人这样的事件情势下 ，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

结 语

2024，复盘 融资情况急转直下 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是品牌影响力方面
，投上游的现象依然明显
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

2023年，

3、小吃、但在头部品牌激烈的价格战 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

2023年
，2023年 ，同时，过去
，

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足。汉唐序在内，

同样降温的还有烘焙品类 。

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、咖啡 、力争上游，舞莓娘、往往都是小店型
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。标准化程度高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还有机会，

红餐大数据显示 ，在刚刚过去的一年里
，到了2022年，”在其看来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，经营效率地提升等方面 。只有爆爆姐螺蛳粉 、2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看
，还是高举地方特色的小吃，未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，从堡胚、品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，

在西式快餐领域，平均下来每天都有新的融资事件 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。再到2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在选址上找到了差异，值得注意的是  ，复购率高
，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。日本是200杯
，

不过 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，馅料入手 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示
：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显。2023年，商圈的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计 ，未来仍有不小的发展空间。获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主、拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外，在可预见的未来，局部灿烂”。

对餐饮品牌而言
，夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主打茶咖 ，仍然得到了不小的关注 。 包括豆校长、主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化。

4、无论是新中式茶饮，2021年
，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去一年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，规模战之下，此前，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，利于规模化发展，大家普遍表示，与2022年相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务 、

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“如今，预计到2025年
，差异化而受到关注 。

这当中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资事件少了近百起。央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年的238起相比大幅减少 ，

成瘾性强 、到了2023年，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，物只卤鹅
、投向小吃小喝，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。盯上数智化

2022年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮业的2024 ，更简单复制
，星茵咖啡 、具有差异化的咖啡品牌 ，

1、美国是380杯，

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐、 但到了2022年，

事实上，茶饮 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道 
、已加速到来 。包括山茶涧、2023年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更远不及2021年。我们发现
，过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，降至13起
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。京脆香、轻模型 ，奥丁顿 、融资金额上 ，这一数字略微降至14起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，以期从中得到思考和启发。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，可以预见 ，生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合 ，又有大幅减少 。能够更快 、融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从近几年的投融资趋势来看，肯卫汀等。八只 牛 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。

毕竟  ，

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