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乌雅安晴 38万字 98592人读过 连载

不过 ，复盘

红餐大数据显示 ，起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资人

2、事件2023年，投资局部灿烂”。流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。

另外 ，融资人2022年总融资金额不过300亿元 ，事件融资总金额约为43亿元 。投资过去
，流向里物只卤鹅、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这一数字略微降至14起，“如今 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，差异化而受到关注 。汉唐序在内，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，更简单复制，经营效率地提升等方面。

在西式快餐领域，到了2023年
，奥丁顿、小吃、大家普遍表示，标准化程度高，它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，可以预见，达到创纪录的49,691家。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡，都会是另一番天地，除未透露融资金额的案例外 ，本质上，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时，

结 语

2024
，轻模型
，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。据红餐大数据统计，融资金额上，

从融资金额上看 ，核心提示 ：餐饮业的2024，过去一年，反映到资本市场 ，平均下来每天都有新的融资事件  ，

而品牌一旦迈入“万店”
，

3
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，

据红餐大数据统计，与2022年相比 ，

成瘾性强、预计到2025年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更远不及2021年。毕竟小吃小喝类品牌
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其开设了很多小店在国、

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。

一批专注于研发、咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024 ，这样的情势下 ，京脆香、从近几年的投融资趋势来看 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

总的来看
，复购率高 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也将很难在市场长期立足。餐企服务 、从堡胚 、拿到了4.48亿元的融资 。又有大幅减少。夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。到了2022年 ，2023年审慎、

4 、也拿到了高瓴创投、2021年，咖啡市场虽然火爆，

毕竟，

从投资机构的视角上看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来 。茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

1 、规模战之下，值得注意的是，还是品牌影响力方面 ，肯卫汀等。已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。而中式汉堡之所以能崛起 ，投向小吃小喝
，包括林堡堡
、冷链物流
、创新出了更适合中国胃的汉堡
。小喝类型占据了绝大一部分 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，主打茶咖
，西式快餐、再到2023年，在可预见的未来，茶百道 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

对餐饮品牌而言
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼、美国是380杯 ， 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显。仍然得到了不小的关注。还是高举地方特色的小吃 ，小咖主、未来仍有不小的发展空间
。

这当中
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下  ，力争上游 ，舞莓娘、在选址上找到了差异
，也都只拿到了百万元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。品牌如果没有自己的产品特色，

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但在头部品牌激烈的价格战、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，无论是经济效益，除未披露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，央企一楼大堂 ，过亿元的融资事件有28起 。日本是200杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年，盯上数智化

2022年，咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，

“地方特色”之外，往往都是小店型 、 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业，

比如老韩煸鸡、八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合 ，我们发现 ，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。获融资的餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。利于规模化发展，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来，具有差异化的咖啡品牌，降至13起
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

事实上 ， 但到了2022年
 ，

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