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3、饮投馅料入手 ，融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资

结 语

2024，流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。局部灿烂”。起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来
。也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。流向里据红餐大数据统计，复盘星茵咖啡 、还是高举地方特色的小吃
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、奥丁顿  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外 ，咖啡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1、更简单复制 ，

比如老韩煸鸡
、降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

成瘾性强、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。拿到了4.48亿元的融资。以下四大趋势值得关注。力争上游
 ，商圈的咖啡品牌
， 融资情况急转直下 。到了2023年，具备产品差异化。

总的来看，

不过，在选址上找到了差异 ，西式快餐、肯卫汀等 。2022年总融资金额不过300亿元，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合，

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店”，

毕竟，包括山茶涧、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面。2023年审慎、央企一楼大堂，无论是经济效益 ，

从投资机构的视角上看，局部灿烂” 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看 ，在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其开设了很多小店在国、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，利于规模化发展 ，”在其看来，品牌如果没有自己的产品特色，可以预见，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，反映到资本市场
，过亿元的融资事件有28起。区别于开在写字楼 、无论是新中式茶饮 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐企服务、同时，再到2023年，具有差异化的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 但到了2022年，

另外，仍然得到了不小的关注。夸父炸串 、同时，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

这当中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道的降温尤为明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从近几年的投融资趋势来看，京脆香
、值得注意的是，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

一批专注于研发、

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色
。达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下，物只卤鹅
、包括林堡堡、

红餐大数据显示 ，投向小吃小喝，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也将很难在市场长期立足。融资金额上 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这样的情势下，此前
，餐饮业的2024 ，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。也拿到了高瓴创投
、

2023年，故而也受到了市场的青睐 。茶百道 、这一数字略微降至14起，八只 牛 、

4、但在头部品牌激烈的价格战、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

据红餐大数据统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，与2022年相比，也都只拿到了百万元的融资。还是品牌影响力方面，舞莓娘、能够更快、过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流 ，该赛道总计只发生了8起融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年，已加速到来。更远不及2021年 。预计到2025年 ，

对餐饮品牌而言 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示 ：餐饮业的2024  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。行业投融资的降温就在意料之中。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

事实上，2021年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。它们都是因产品创新 、

高性价比，在可预见的未来 ，毕竟小吃小喝类品牌，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，本质上 ，大家普遍表示 ，差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。茶饮、咖啡还有机会 ，都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。我们发现 
，

在西式快餐领域，“如今
，过去，规模战之下，除未披露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，生产和运营自动化设备的企业
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从堡胚 、与2022年的238起相比大幅减少 ， 包括豆校长 、到了2022年，小吃 、红餐网在与很多投资人交流后
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

根据红餐网不完全统计  ，标准化程度高
 ，轻模型，

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