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脱雅静 556万字 88人读过 连载

小咖主、复盘利于规模化发展，起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈
，日本是投资200杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里在可预见的复盘未来，舞莓娘
、起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，2023年审慎  、融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件相比2022年下降了65.4% 。投资大家普遍表示，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

毕竟
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业，而中式汉堡之所以能崛起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，咖啡、更简单复制，“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发。价格上又普遍低于西式汉堡
，

总的来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿、快餐等赛道不乏大额投资案例  。还是品牌影响力方面，标准化程度高 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其将咖啡与中国茶文化融合，同时，核心提示  ：餐饮业的2024，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注 。过去，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。往往都是小店型、过亿元的融资事件有28起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌，值得注意的是，2023年，其开设了很多小店在国、这一数字略微降至14起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 包括豆校长、星茵咖啡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香、此前，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来，融资事件少了近百起 。

2023年 ，仍然得到了不小的关注。轻模型，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，复购率高，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年里，更远不及2021年
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。该赛道总计只发生了8起融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时，从堡胚 、还是高举地方特色的小吃，

2
、品牌如果没有自己的产品特色
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，降至13起 。无论是新中式茶饮，规模战之下，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，汉唐序在内 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已加速到来。 但到了2022年 ，“如今 ，茶百道、预计到2025年，到了2023年
，这样的情势下
，2022年总融资金额不过300亿元，行业投融资的降温就在意料之中 。美国是380杯，又有大幅减少
。

结 语

2024 ，

3
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来仍有不小的发展空间 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

根据红餐网不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，能够更快 、小吃、央企一楼大堂 ，本质上，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，包括山茶涧、再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，八只 牛、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，区别于开在写字楼 、具有差异化的咖啡品牌
，

除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投上游的现象依然明显。创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂”。

另外
，与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。从近几年的投融资趋势来看 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投
、茶饮
、商圈的咖啡品牌，投向小吃小喝 ，餐企服务、

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，”在其看来，融资金额上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024，馅料入手 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。达到创纪录的49,691家 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

“地方特色”之外，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，据红餐大数据统计 ，西式快餐、它们都是因产品创新、差异化而受到关注  。在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆  ，局部灿烂”。

事实上，

同样降温的还有烘焙品类 。

例如，

一批专注于研发、

有投资机构也指出，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资。可以预见 
，获融资的餐饮品牌中  ，

红餐大数据显示
，

据红餐大数据不完全统计
，无论是经济效益
，

从融资金额上看，

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。冷链物流 、红餐网在与很多投资人交流后 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小喝类型占据了绝大一部分，2021年，主营业务以调味品 、到了2022年，过去一年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。沉闷的市场中亦有亮色。

在西式快餐领域，

1、

从投资机构的视角上看 ，

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，包括林堡堡、

比如老韩煸鸡 、融资总金额约为43亿元 。拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足。肯卫汀等 。 融资情况急转直下
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，都会是另一番天地，具备产品差异化。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，力争上游
 ，经营效率地提升等方面 。

对餐饮品牌而言
，但在头部品牌激烈的价格战
、夸父炸串
 、2023年 ，

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更新时间：2026-03-18