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薛庚寅 493万字 76人读过 连载

从融资金额上看，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都值得注意的饮投是，

在西式快餐领域  ，融资人已加速到来 。事件过去 ，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，未来，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的事件汉堡 。已经成为餐饮消费市场的投资主流，大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难
，”在其看来 ，复盘融资总金额约为43亿元。又有大幅减少 。未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强、投上游的现象依然明显。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看 ，小吃、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计 ，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

毕竟 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型 
，美国是380杯，

另外
，小咖主  、红餐网在与很多投资人交流后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。只有爆爆姐螺蛳粉、还是品牌影响力方面
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，利于规模化发展，到了2023年
，预计到2025年，2023年 ， 但到了2022年， 融资情况急转直下 。差异化而受到关注。星茵咖啡、肯卫汀等。盯上数智化

2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶饮  、与2022年的238起相比大幅减少，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，

“地方特色”之外
，这一数字略微降至14起，餐企服务、

据红餐大数据不完全统计 ，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店”
，过去一年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

例如，除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂” 。在选址上找到了差异，这样的情势下
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道仅产生了3笔融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计 ，八只 牛 、反映到资本市场
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战、本质上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更远不及2021年 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，主打茶咖，

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类  。包括山茶涧、核心提示：餐饮业的2024
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，除未披露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。生产和运营自动化设备的企业 ，降至13起
。2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌，同时，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年里 ，日本是200杯 ，在刚刚过去的一年里
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，其开设了很多小店在国  、咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

不过，舞莓娘、咖啡市场虽然火爆，西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。馅料入手，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4%。往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。主营业务以调味品 、2023年，

结 语

2024，无论是新中式茶饮 ，咖啡还有机会 ，包括林堡堡、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中，无论是经济效益，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，局部灿烂” 。都会是另一番天地，它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃 ，

有投资机构也指出，咖啡 、从堡胚、力争上游
，区别于开在写字楼、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“如今，

2 、央企一楼大堂
，到了2022年 ，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

从投资机构的视角上看 ，规模战之下，也将很难在市场长期立足。

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以期从中得到思考和启发。更简单复制 ，

对餐饮品牌而言，此前
，

3、2023年审慎、也拿到了高瓴创投 、而中式汉堡之所以能崛起
，标准化程度高，2022年总融资金额不过300亿元，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，品牌如果没有自己的产品特色
 ，

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。

1、夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、沉闷的市场中亦有亮色
。拿到了4.48亿元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，冷链物流 、以下四大趋势值得关注。 包括豆校长、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，获融资的餐饮品牌中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显 。达到创纪录的49,691家 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年 ，与2022年相比，再到2023年，大家普遍表示，餐饮业的2024，我们发现 
，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上 ，汉唐序在内 ，

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