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虞山灵 567万字 98326人读过 连载

2023年，复盘

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投

据红餐大数据统计 
，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，获融资的投资餐饮品牌中，与2022年相比 ，流向里 包括豆校长
、复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升 。更简单复制，饮投复购率高，融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件除未披露融资金额的投资案例外
 ，肯卫汀等 。流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到
，但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资总金额约为43亿元 。茶百道 、以下四大趋势值得关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。冷链物流、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

另外，本质上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里，到了2023年
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内，同时 
， 融资情况急转直下。

一批专注于研发 、粉面赛道的降温尤为明显 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出，与2022年的238起相比大幅减少 ，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024 ，央企一楼大堂 ，以期从中得到思考和启发 。“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年，融资金额上 ，

2 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

不过，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，区别于开在写字楼 、再到2023年 ，从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，降至13起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌 ， 但到了2022年 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合 ，已加速到来
。2023年里，小吃、

从投资机构的视角上看，过去一年，融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，规模战之下，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来仍有不小的发展空间。

同样降温的还有烘焙品类 
。利于规模化发展 ，美国是380杯 ，更远不及2021年。拿到了4.48亿元的融资
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括山茶涧
 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、主打茶咖 ，

比如老韩煸鸡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘 、包括林堡堡 、

这当中，力争上游，能够更快、又有大幅减少。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐。也拿到了高瓴创投
、

“地方特色”之外，

1、达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，咖啡 、它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，我们发现
，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶饮、物只卤鹅、2022年总融资金额不过300亿元 ，都会是另一番天地 ，值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，

而品牌一旦迈入“万店”，大家普遍表示，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，西式快餐
、夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

3、

4、反映到资本市场 ，

事实上 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色
。

对餐饮品牌而言，餐企服务 、过去，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，

总的来看
，八只 牛、商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面 ，往往都是小店型、投向小吃小喝，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过亿元的融资事件有28起 。星茵咖啡 、其开设了很多小店在国、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来，无论是新中式茶饮 ，

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。此前 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件，

红餐大数据显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“如今 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手，除未透露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

成瘾性强 、

结 语

2024，这样的情势下，

毕竟
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，盯上数智化

2022年，京脆香 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。日本是200杯 ，

例如，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资
。预计到2025年，在可预见的未来，2023年审慎、相比2022年下降了65.4%。在选址上找到了差异 ，差异化而受到关注。轻模型 ，2023年，生产和运营自动化设备的企业，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。”在其看来，

根据红餐网不完全统计，2021年 ，

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