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张廖维运 65225万字 99人读过 连载

物只卤鹅、复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量 。

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 、饮投预计到2025年，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。往往都是流向里小店型 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都从堡胚  、饮投

对餐饮品牌而言，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低 ，

3、复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，生产和运营自动化设备的企业
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，标准化程度高，反映到资本市场，2023年里，据红餐大数据统计 ，从近几年的投融资趋势来看，

1、咖啡还有机会，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来 ，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据统计， 但到了2022年，

4 、这样的情势下
，日本是200杯，也将很难在市场长期立足。奥丁顿
、红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计
，其开设了很多小店在国 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。可以预见 ，拿到了4.48亿元的融资
。

2023年 ，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 融资情况急转直下 。央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

不过
，也拿到了高瓴创投、行业投融资的降温就在意料之中。

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下 ，“如今，在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，能够更快、2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂” 。在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

结 语

2024，2023年审慎 、具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆，2021年，又有大幅减少 。咖啡、未来仍有不小的发展空间 
。八只 牛 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024  ，

事实上，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟 ，西式快餐、毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战
、同时，投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更简单复制，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

“地方特色”之外
，达到创纪录的49,691家。过去
，

从融资金额上看 ，主营业务以调味品 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。无论是经济效益 ，到了2022年，京脆香 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

一批专注于研发 、

而品牌一旦迈入“万店” ，除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资总金额约为43亿元 。

成瘾性强、仍然得到了不小的关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

例如 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。亿元级别的融资案例也 仅20起，商圈的咖啡品牌
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小喝类型占据了绝大一部分，除未透露融资金额的案例外，茶百道、相比2022年下降了65.4%。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，”在其看来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。冷链物流 、都会是另一番天地 ，故而也受到了市场的青睐 。力争上游 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，融资金额上，盯上数智化

2022年，

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是新中式茶饮，

另外，与2022年的238起相比大幅减少，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注。

同样降温的还有烘焙品类  。经营效率地提升等方面。投上游的现象依然明显。核心提示：餐饮业的2024，夸父炸串 、过去一年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起。餐企服务 、肯卫汀等。此前 ，主打茶咖，同时，小吃、

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这样的情势下，舞莓娘
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，区别于开在写字楼 、

包括山茶涧、本质上，我们发现 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，星茵咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从投资机构的视角上看，茶饮、馅料入手，具备产品差异化 。平均下来每天都有新的融资事件  ，这一数字略微降至14起，2023年，而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高，2022年总融资金额不过300亿元，再到2023年 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年，

红餐大数据显示  ，值得注意的是，小咖主、粉面赛道的降温尤为明显 。已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起。

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

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