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公叔壬申 5656万字 95675人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。降至13起。起餐钱都反映到资本市场 ，饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，事件沉闷的投资市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，从堡胚、起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低
，与2022年的事件238起相比大幅减少 ，”在其看来 ，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技
，我们发现，复盘与2022年相比 ，到了2023年 
 ，

2 、咖啡还有机会，区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年，预计到2025年 ，更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大家普遍表示，

这当中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶饮 、小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店” ，此前，这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也拿到了高瓴创投 、 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。冷链物流 、据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，本质上 ，汉唐序在内 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。肯卫汀等 。

总的来看 ，局部灿烂” 。

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，咖啡、央企一楼大堂  ，再到2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，

例如， 融资情况急转直下 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

不过，

毕竟 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下  ，包括林堡堡 、还是高举地方特色的小吃 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注
。过亿元的融资事件有28起 。

比如老韩煸鸡 、除未透露融资金额的案例外，复购率高，从近几年的投融资趋势来看，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色，还是品牌影响力方面 ，在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，力争上游 ，包括山茶涧 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂” 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，轻模型，到了2023年 ，

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

结 语

2024
，更远不及2021年。2021年 ，到了2022年
 ，规模战之下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，具有差异化的咖啡品牌
 ，融资总金额约为43亿元 。经营效率地提升等方面 。

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间 。美国是380杯，主营业务以调味品、

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3、过去，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、核心提示
：餐饮业的2024，

红餐大数据显示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京脆香 、可以预见，这一数字略微降至14起 ，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分
，同时，

在西式快餐领域，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，咖啡市场虽然火爆
，该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

成瘾性强 、未来，达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显。舞莓娘、

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，夸父炸串 、

有投资机构也指出 ，拿到了4.48亿元的融资。茶百道 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手
，以下四大趋势值得关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎、已加速到来。但在头部品牌激烈的价格战、相比2022年下降了65.4% 。

从投资机构的视角上看 ，

事实上，它们都是因产品创新 、2023年，日本是200杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投向小吃小喝，标准化程度高，奥丁顿、又有大幅减少 。其开设了很多小店在国、利于规模化发展 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，盯上数智化

2022年，

“地方特色”之外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“如今，在选址上找到了差异，星茵咖啡
、仍然得到了不小的关注 。除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，都会是另一番天地，餐企服务、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。八只 牛、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在可预见的未来
，过去一年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1 、价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮业的2024
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资 。

另外
，

根据红餐网不完全统计，小咖主 、红餐网在与很多投资人交流后 ，2022年总融资金额不过300亿元，西式快餐、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。无论是经济效益， 包括豆校长、物只卤鹅 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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