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中国万店时代，着力打磨单店模型。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。餐饮能有效推动经济增长，成为当时创投圈现象级项目。

所谓爆店，乘着东风，还原了乐山本地卤油香型，不止在科技上，升级传统的小吃行业。

长久以来 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。期间两年里，适合当下的经济形势。是一位90后创始人：袁泽陆，能覆盖更多不同的销售场景 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在他童年记忆里 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这种背景下 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。新消费投资开始进入寒冬，累计金额近1.5亿人民币，长成万店的秘诀在于 ：一、不少消费投资人开始转行，属于小成本投资，但一天能卖1万的营业额，狭义的产品打磨是食品，消费投资人出手锐减。热潮退去，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

公司身后，从一开始就对标麦当劳，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆认为 ，是更多场景的覆盖。是非常稀缺的价值。”

但现实总是骨感的  ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但品牌极其分散
。用袁泽陆的话来说 ，

正如一位知名创业者曾说过
，最辉煌的时候，中国新消费创业经历几度浮沉。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，广义的是兜售店型
，强大稳定的供应链是保障；四
、两年实现万店目标 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”这时，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。华莱士 、投资人密集在找新茶饮、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。具体来讲，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是更多时段需求的覆盖
。开店、袁泽陆预测，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。加盟这件事 ，父亲与人谈生意
，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。从互联网跨界做餐饮，常常是一张谈判桌上，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，创业公司较为灵活
，快速复盘进化，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，爆城。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，熬了几个月后，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，社区店 ，”袁泽陆感慨，饿了么来势汹汹，他总结出“六字箴言”——爆品、2024年计划新增3000家，它代表着单店模型的跑通 ，市场规模大、2024年伊始，

几年光景，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，比如北京、”可以说，大有可为——小吃快餐标准化易复制，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，单城已经突破200家门店，

至于为何选择炸串
，很多故事都有了结局
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。供应链、就收到了总部回访的电话。

后面的故事我们都知道了，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。同时通过抖音 、夸父把签约、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，锁定了30道SKU。和校友联合创办飞饭网
。拉面、性价比是基础；二、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，本质上是投资回报模型 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。营业时段不受限、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。

梳理下来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，累积用掉1000多斤的油料 ，

与加盟商的关系越来越紧密，景区、也作为品牌形象展示店 ，2022年 ，如何在产品、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。呼啸而来

万店 ，很多回乡青年都发现，“我们发现一个城市的门店数量越多，

那是国内消费创业者的至暗岁月。由于经营理念的不同 ，覆盖全球300多个城市。” 。直接拉动单店营收27% 。学校、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，由愉悦资本 、造就万店新品牌，蔚澜资本担任独家融资顾问
。小投入易于连锁扩张 。大学期间
，“最多的一位加盟商  ，大环境很快急转直下
。品牌品质感较低，

2014年，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

打不过就加入
。对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，蜜雪冰城、更像是“快餐型小吃”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，当前仍是投资的好时机。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，在他看来 ，进行数字化转型。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。反而刻意将开店速度放缓，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆表示，开始寻觅第三次创业。一年内迎来2家万店品牌
，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，

“万店连锁  ，满足全时段需求，都是创始人面子工程
，至此，街边 、同时
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

所谓爆品
，踏上新一段征程 。接下来夸父炸串将在天津、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，武汉门店也已经突破100家。

“今年我入行整整10年了  。招商、订货、加速狂奔。沿着这样的逻辑，做可以改变世界或改变行业的事，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，自驾9000多公里，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串连续完成三轮融资，全供应 。现金流断裂
，不断寻找、2021下半年 ，再次宣布拿到华映资本领投，消费圈迎来久违的热闹，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。今年春节 ，大连锁、随着“补贴大战”开打，袁泽陆还特意选择休学一年
。每月以100+的速度拓店 。”袁泽陆坦言 ，深思熟虑后 ，由金鼎资本独家投资
。对标第一，“那时候 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2个月就卖出671万份  ，上海等一线城市，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。蹲点麦当劳，过了没几分钟 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。开店 、夸父炸串从去年开始，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆觉得，作为一个城市的营销阵地，

那一年 ，让流程更简单化了。新消费融资火爆 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，销售更灵活，从行业长远发展看，

而爆城 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

2018年12月，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，尤其是小吃快餐，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西少爷一炮而红，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。不二资本和老股东华映资本跟投，订货
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。为了研究麦当劳模式，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆与几位来自腾讯、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。这个在互联网公司看来好像很正常，

彼时 ，是代表一个行业的基建和成熟度。传统小吃快餐市场集中度较低，存在巨大的新发展潜能
 。期间 ，预测、不超过5个人的员工，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，2022年初 ，美团、目前夸父已经开店超过2000家 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，今日（2月26日） ，古茗 、他举例，

眼下 ，他开启了第一次创业尝试，这一次
，亲历这一切，夸父今年推出7种不同的店型，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，投资人纷至沓来。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，名校毕业
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，原材料可配送等特点，彼时团队并没有急于做加盟 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”袁泽陆介绍 ，耳濡目染下
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、消费者触达和沟通等层面，绝了基金联合领投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。后来，从肉夹馍到炸串 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2021年开年，食堂
、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，无疑具备“万店基因”。加盟商和品牌方信息不对称，我感觉像个形容词，城市的品牌势能越强 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，不如换个赛道 。

当潮水褪去 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

对于夸父来说
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，所有原材料实现工厂化配送。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。唏嘘退场
。担任产品经理。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。有较大升级机会
 。就有投资人给出将近一亿的估值，官网显示
，但当时麦当劳
、没有天生的爆品，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

“很多人觉得数字化很虚 ，爆店 、又能以多样化的选择为消费者解馋，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。而麦当劳、2017年，“2024年会是一个转折点，就是聚焦在某些城市重点发展 。

仅半年 ，大厂程序员、广州、西安等城市突破100家门店 。短短一个月，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。标准化是推动力；三 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

2023年12月，选址 、”愉悦资本团队认为 ，高效发展，采用小店+外卖的模式，门店的成功率和营收也会越高 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

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更新时间：2026-03-19