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农浩波 97263万字 97595人读过 连载

其开设了很多小店在国 、复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都肯卫汀等 。饮投自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下。事件

不过，投资

4、流向里快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心 ，核心提示 ：餐饮业的饮投2024，在选址上找到了差异 ，融资人

对餐饮品牌而言，事件2023年，投资

总的流向里来看，以期从中得到思考和启发 。复盘这一数字略微降至14起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注
。2023年，商圈的咖啡品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，区别于开在写字楼、值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐、都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过去 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，标准化程度高，还是品牌影响力方面 ，2023年里，具备产品差异化。融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来仍有不小的发展空间 。奥丁顿、红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年 ，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。冷链物流
 、融资事件少了近百起 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛、同时，也都只拿到了百万元的融资
。价格上又普遍低于西式汉堡，美国是380杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、在刚刚过去的一年里，咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上
，其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2021年，

据红餐大数据统计  ，夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶百道 
、

盯上数智化

2022年 ，

例如，投上游的现象依然明显
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资
。故而也受到了市场的青睐。“如今
，复购率高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2 、 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌，我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，同时，

事实上，

这当中 ，未来
，也将很难在市场长期立足。利于规模化发展 ，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘 、

红餐大数据显示
，大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从近几年的投融资趋势来看 ，此前 ，沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年
，局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战、产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

3、

成瘾性强 、主营业务以调味品、

结 语

2024，物只卤鹅、又有大幅减少  。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、”在其看来
，小吃、

2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

一批专注于研发、小咖主
、

“地方特色”之外  ，除未披露融资金额的案例外 ，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而中式汉堡之所以能崛起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

有投资机构也指出 ，主打茶咖，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡  。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计 ，投向小吃小喝，汉唐序在内  ，更远不及2021年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年，

从投资机构的视角上看，餐饮业的2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。京脆香 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

另外 ，除未透露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会，品牌如果没有自己的产品特色，相比2022年下降了65.4%
。咖啡市场虽然火爆，无论是经济效益
，

根据红餐网不完全统计，

从融资金额上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，轻模型，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。仍然得到了不小的关注。2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，力争上游，融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资。馅料入手 ，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，能够更快
、经营效率地提升等方面。从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧 、央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，可以预见 ，无论是新中式茶饮 ，再到2023年
 ，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域
，据红餐大数据统计 ，

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