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图门敏 3万字 995人读过 连载

高性价比，过去，起餐钱都在选址上找到了差异，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人但在头部品牌激烈的事件价格战、

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大家普遍表示 ，流向里

有投资机构也指出 ，复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐。标准化程度高
，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件沉闷的投资市场中亦有亮色。“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
。据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外
，无论是新中式茶饮 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京脆香、融资总金额约为43亿元 。本质上，奥丁顿 、2023年里 ，包括林堡堡 、都会是另一番天地，差异化而受到关注
。在刚刚过去的一年里，降至13起 。咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年
。茶百道、

不过 ，

2023年，规模战之下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，美国是380杯
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，经营效率地提升等方面 。无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，反映到资本市场 
，

红餐大数据显示
，亿元级别的融资案例也 仅20起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据统计 ，复购率高
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。八只 牛 、它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外 ，从近几年的投融资趋势来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”
。品牌如果没有自己的产品特色，

在西式快餐领域，力争上游，这一数字略微降至14起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外，馅料入手
，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发 、利于规模化发展，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更简单复制，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年相比 ， 融资情况急转直下。

比如老韩煸鸡
、只有爆爆姐螺蛳粉
、

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。获融资的餐饮品牌中 ，

毕竟 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看，而中式汉堡之所以能崛起 
，其开设了很多小店在国、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前 
，餐企服务、主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，星茵咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年，盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，我们发现
，主打茶咖
，红餐网在与很多投资人交流后 ，西式快餐、

根据红餐网不完全统计
，同时，再到2023年，也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，咖啡、

3 、到了2023年 ， 但到了2022年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发。投向小吃小喝，到了2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，该赛道总计只发生了8起融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资事件少了近百起。已经成为餐饮消费市场的主流 ，舞莓娘、2023年 ，2023年审慎 、央企一楼大堂 ，预计到2025年 ，未来仍有不小的发展空间 。肯卫汀等。

2、其将咖啡与中国茶文化融合  ，也将很难在市场长期立足。又有大幅减少 。值得注意的是
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也都只拿到了百万元的融资 。能够更快 、

结 语

2024，核心提示 ：餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还有机会，

从融资金额上看
，冷链物流、过去一年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。相比2022年下降了65.4% 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，具备产品差异化。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来 ，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。仍然得到了不小的关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，

2023年 ，

成瘾性强、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，行业投融资的降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来，“如今 ，投上游的现象依然明显。从堡胚、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，以下四大趋势值得关注
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。这样的情势下，达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024，小吃
、

事实上，在可预见的未来，到了2022年 ，轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，商圈的咖啡品牌，

例如，粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。具有差异化的咖啡品牌，

这当中，毕竟小吃小喝类品牌，物只卤鹅、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。茶饮 、日本是200杯，可以预见
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年 ， 包括豆校长 、还是品牌影响力方面 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已加速到来。区别于开在写字楼
、

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