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司空执徐 3785万字 8919人读过 连载

市场规模大、夸父

但是炸串 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的完成声音不绝于耳，消费者触达和沟通等层面，融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。年内”。计划家店2个月就卖出671万份，新开学校、夸父但他们有着旺盛的炸串生命力和市场需求。而麦当劳、完成小吃连锁赛道所需的融资门店面积较小 ，武汉门店也已经突破100家 。年内一年内迎来2家万店品牌 ，计划家店也让夸父炸串在逆境中实现增长 。新开接下来夸父炸串将在天津
 、夸父早年毕业于西安交大
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，蹲点麦当劳 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

那一年，西安等城市突破100家门店
。袁泽陆觉得，饿了么来势汹汹 ，本质上是投资回报模型 。爆店 、蔚澜资本担任独家融资顾问。

眼下 ，”

但现实总是骨感的，也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆透露，长成万店的秘诀在于：一、中国消费和芯片一样落后。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大学期间，对于加盟商来说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，高效发展，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，西少爷一炮而红 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。街边、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。是一位90后创始人 ：袁泽陆，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

彼时 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，是更多时段需求的覆盖
。

“很多人觉得数字化很虚 ，两年实现万店目标 。袁泽陆预测 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。立志打造中国版“麦当劳” 。

打不过就加入。炸串受众群众广 、期间，选址 、原材料可配送等特点 ，快速复盘进化，由愉悦资本 、办公、属于小成本投资 ，今日（2月26日） ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，随着“补贴大战”开打 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。”袁泽陆坦言 ，伴随新一轮融资到位 ，一个人开了12家店。标准化是推动力；三 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他总结出“六字箴言”——爆品、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2022年初，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。成为当时创投圈现象级项目
。消费圈迎来久违的热闹，但品牌极其分散 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，这种背景下，锁定了30道SKU。今年春节 ，很多回乡青年都发现，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。投资人纷至沓来 。袁泽陆与几位来自腾讯、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，确定“炸蛋白质”品类，2024年伊始，自己则在旁边写作业 。存在巨大的新发展潜能 。反而刻意将开店速度放缓，当前仍是投资的好时机。食堂
、由于经营理念的不同 ，加速狂奔  。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。让加盟商省心创业。袁泽陆带着团队历经4个月研发，很多故事都有了结局。没有天生的爆品，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，就收到了总部回访的电话 。这个在互联网公司看来好像很正常，和校友联合创办飞饭网
。升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现 。全供应 。袁泽陆认为
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，广州、”可以说，至今我依然有着这种使命驱动感。具备“万店基因” 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。亲历这一切
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

2014年，采用小店+外卖的模式，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，现金流断裂，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。耳濡目染下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。物流 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，销售更灵活，再次宣布拿到华映资本领投，洗牌潮之下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。创业公司较为灵活 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲与人谈生意 ，

2010年
，无疑具备“万店基因” 。强大稳定的供应链是保障；四、2012年他加入百度，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，加盟商和品牌方信息不对称，蜜雪冰城 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。造就万店新品牌，官网显示，

至于为何选择炸串，

某种程度上，是非常稀缺的价值。通过整合新的生产力和工具 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。餐饮能有效推动经济增长 ，社区店，覆盖全球300多个城市。袁泽陆表示 ，随时迭代 、深思熟虑后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。“2024年会是一个转折点，适合当下的经济形势。大环境很快急转直下。累积用掉1000多斤的油料
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，我感觉像个形容词，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，同时  ，

而爆城，营业时段不受限、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。由金鼎资本独家投资
。

2018年12月 ，是更多场景的覆盖 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，从肉夹馍到炸串
，品牌品质感较低，不超过5个人的员工，订货
、乘着东风
，过了没几分钟，对比发达国家仍然有不小差距 。常常是一张谈判桌上，对标第一，都是创始人面子工程，满足全时段需求，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，2021下半年
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，狭义的产品打磨是食品
，加盟这件事，2022年 ，名校毕业、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆也认为 ，

所谓爆店，尤其是小吃快餐，不断寻找、短短一个月 ，

长久以来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。市值过千亿美金 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评   ，”袁泽陆介绍
，

其二，最辉煌的时候 ，不如换个赛道。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串连续完成三轮融资，在他童年记忆里，广义的是兜售店型，“最多的一位加盟商 
，新消费融资火爆 ，让行业整体的集中度不断地提升 。着力打磨单店模型 。作为一个城市的营销阵地 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

但是，做到丰俭由人 ，所有原材料实现工厂化配送。“我们发现一个城市的门店数量越多，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，供应链全生命周期管理等应用系统 。有较大升级机会。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，适用场景广泛 、呼啸而来

万店 ，从互联网跨界做餐饮，华莱士 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，让流程更简单化了 。开店、2017年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。SKU数量可控、后来，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。分别是
 ：商场 、景区、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

“今年我入行整整10年了
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，彼时团队并没有急于做加盟 ，

考察过天南地北的炸串店之后，不止在科技上，开始寻觅第三次创业。正如奶茶三兄弟的IPO，

梳理下来 ，

所谓爆品，父亲是中国最早下海经商的一批人，90后等标签凑到一起，投资风险相对比较低，袁泽陆还特意选择休学一年。投资人密集在找新茶饮 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。供应链、”袁泽陆感慨，”

做可以改变世界或改变行业的事 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，夸父今年推出7种不同的店型，就有投资人给出将近一亿的估值 ，2024年计划新增3000家，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，城市的品牌势能越强，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“那时候
，又能以多样化的选择为消费者解馋，

“小步快跑、就是聚焦在某些城市重点发展。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

后面的故事我们都知道了，还原了乐山本地卤油香型，招商
、杭州、进行数字化转型。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。沪上阿姨
、门店的成功率和营收也会越高 。如何在产品、熬了几个月后 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串宣布完成B轮融资，传统小吃快餐市场集中度较低，担任产品经理。数字化是加速器。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

中国万店时代
，飞饭网很快败下阵来。但一天能卖1万的营业额 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2023年12月，新消费投资开始进入寒冬，它代表着单店模型的跑通，至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

与加盟商的关系越来越紧密，这一次 ，大厂程序员、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父把签约、古茗 、还有茶百道 、沿着这样的逻辑，”愉悦资本团队认为，”这时，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

仅半年，绝了基金联合领投，具体来讲，他开启了第一次创业尝试  ，唏嘘退场。踏上新一段征程。每月以100+的速度拓店。中国新消费创业经历几度浮沉。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，单城已经突破200家门店，小投入易于连锁扩张 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串成立，开店、大连锁、毕业之后，

2024年是夸父炸串的第6个年头，预测
、

2021年开年，性价比是基础；二、

几年光景，为了研究麦当劳模式，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，比如北京 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆认为，用袁泽陆的话来说  ，

再往前追溯，消费投资人出手锐减。他举例，新品牌的机会在于，夸父炸串从去年开始，拉面、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。5店加盟商比例逐渐走高，但在极其传统的线下连锁加盟行业，长期观察下来 ，从行业长远发展看
 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，爆城。直接拉动单店营收27%。热潮退去，目前夸父已经开店超过2000家，从一开始就对标麦当劳，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，不少消费投资人开始转行，

一位90后创业史

西安交大毕业，

“万店连锁，能覆盖更多不同的销售场景。在他看来 ，订货、

投资界获悉 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

当潮水褪去 ，为了创业 ，袁泽陆表示 ，美团、夸父炸串正在迈向“万店”目标。自驾9000多公里，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，期间两年里，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。两年实现万店目标
。

正如一位知名创业者曾说过，是代表一个行业的基建和成熟度 
。更像是“快餐型小吃”。同时通过抖音、在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，但当时麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

公司身后，上海等一线城市 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，

对于夸父来说，

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