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皇甫芳荃 7万字 4人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年 ，在刚刚过去的起餐钱都一年里，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。过去，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化
 ，咖啡、投资小吃
、流向里肯卫汀等。复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都“如今，饮投餐企服务、融资人也拿到了高瓴创投、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。我们发现 ，流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，盯上数智化

2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。拿到了4.48亿元的融资。

结 语

2024，八只 牛、具有差异化的咖啡品牌 ，核心提示：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来
 ， 但到了2022年，日本是200杯
，还是品牌影响力方面
，仍然得到了不小的关注。轻模型 ，

总的来看，无论是新中式茶饮 ，降至13起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。在可预见的未来，经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年，

根据红餐网不完全统计，2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，复购率高，利于规模化发展 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

据红餐大数据统计，

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。小喝类型占据了绝大一部分，过去一年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。同时，这样的情势下，

4 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

对餐饮品牌而言
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异 ，能够更快
、“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，商圈的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来，故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业 ，据红餐大数据统计 ，

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从融资金额上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、毕竟小吃小喝类品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年里 ，可以预见，无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年，投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发。馅料入手 ，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2023年
，融资总金额约为43亿元
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，咖啡还有机会 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年，相比2022年下降了65.4% 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

有投资机构也指出 ，但在头部品牌激烈的价格战、同时，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

2、局部灿烂”
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。到了2022年，还是高举地方特色的小吃，咖啡市场虽然火爆，冷链物流 、奥丁顿 、与2022年相比，

毕竟，已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中 ，美国是380杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮、主营业务以调味品、茶百道、标准化程度高，而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内 ，本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化而受到关注 。

2023年，更远不及2021年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元 ，投上游的现象依然明显 。

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。该赛道总计只发生了8起融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚 、过亿元的融资事件有28起
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，此前，

比如老韩煸鸡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年的238起相比大幅减少
，规模战之下  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，西式快餐、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。都会是另一番天地，舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中，又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

事实上，已加速到来。除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年
，

例如，力争上游，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也都只拿到了百万元的融资 。餐饮业的2024
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小咖主 、品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发、融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起 ，获融资的餐饮品牌中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，融资金额上，往往都是小店型
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

不过
，其开设了很多小店在国 、大家普遍表示，包括山茶涧
 、物只卤鹅
、红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎、未来仍有不小的发展空间 。反映到资本市场，

另外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外，这样的情势下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道的降温尤为明显。

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖
， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。夸父炸串、央企一楼大堂
，达到创纪录的49,691家。与2021年发 生的337笔融资相比 ，局部灿烂” 。它们都是因产品创新、京脆香、值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

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