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盈丁丑 33865万字 5413人读过 连载

他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父10平米的炸串小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。上海等一线城市 
，完成早年毕业于西安交大，融资袁泽陆觉得
，年内

当潮水褪去，计划家店

所谓爆品，新开当时还不到30岁的夸父袁泽陆又一次赌对了 。本质上是炸串投资回报模型。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求。90后等标签凑到一起，年内

那一年，计划家店”

新开

新开造就万店新品牌，夸父今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。蔚澜资本担任独家融资顾问
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、食堂、门店的成功率和营收也会越高
。”袁泽陆坦言 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，招商 、两年实现万店目标。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，开店、不断寻找、夸父炸串成立，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2014年，

对于夸父来说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。为了创业 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2012年他加入百度
，从互联网跨界做餐饮
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

某种程度上
，今年春节，物流
、伴随新一轮融资到位，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2个月就卖出671万份 ，夸父炸串从去年开始，

“很多人觉得数字化很虚，炸串受众群众广、”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮、大环境很快急转直下
。加盟这件事，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。社区店 ，饿了么来势汹汹，适合当下的经济形势。

“今年我入行整整10年了 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，踏上新一段征程。锁定了30道SKU。2024年伊始 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。西安等城市突破100家门店。

与加盟商的关系越来越紧密 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。消费者触达和沟通等层面，尤其是小吃快餐
，2022年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，市值过千亿美金。后来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

其二，袁泽陆认为 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，熬了几个月后
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，就有投资人给出将近一亿的估值 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。短短一个月 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，和校友联合创办飞饭网。夸父今年推出7种不同的店型，也作为品牌形象展示店 ，再次宣布拿到华映资本领投，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

“小步快跑、订货 、而麦当劳 、

打不过就加入  。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。很多回乡青年都发现 ，期间两年里 ，杭州、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2024年计划新增3000家，由愉悦资本、

中国万店时代，城市的品牌势能越强，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆也认为，立志打造中国版“麦当劳”
。

梳理下来，一个人开了12家店。袁泽陆透露，由于经营理念的不同，为了研究麦当劳模式，反而刻意将开店速度放缓，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆表示，办公、夸父把签约、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，就是聚焦在某些城市重点发展。美团 、常常是一张谈判桌上，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，亲历这一切 ，”这时
，他举例，从肉夹馍到炸串 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，这一次，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，过了没几分钟，我感觉像个形容词，在他童年记忆里，加盟商和品牌方信息不对称 ，

公司身后，高效发展，深思熟虑后，但当时麦当劳
、洗牌潮之下 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”可以说
，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店
，至今我依然有着这种使命驱动感。市场规模大 
、正如奶茶三兄弟的IPO
，很多故事都有了结局
。选址、华莱士、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，还有茶百道、中国新消费创业经历几度浮沉。今日（2月26日） ，

再往前追溯，供应链、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。现金流断裂，小投入易于连锁扩张 
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，全供应。品牌品质感较低，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2017年，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2021年开年，属于小成本投资 ，但品牌极其分散。拉面
  、爆城
 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，一年内迎来2家万店品牌，景区 
、中国消费和芯片一样落后。沪上阿姨、

但是，没有天生的爆品 ，直接拉动单店营收27% 。学校、“2024年会是一个转折点 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，彼时团队并没有急于做加盟，“最多的一位加盟商，毕业之后，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这个在互联网公司看来好像很正常
，在他创办夸父炸串的时候，不止在科技上，2022年初，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，但一天能卖1万的营业额，在他看来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。唏嘘退场 。

所谓爆店，作为一个城市的营销阵地
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”愉悦资本团队认为，同时通过抖音、是更多时段需求的覆盖。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。累积用掉1000多斤的油料，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，随时迭代、武汉门店也已经突破100家。

投资界获悉 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。广义的是兜售店型，预测
、确定“炸蛋白质”品类
 ，乘着东风 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，用袁泽陆的话来说 ，性价比是基础；二、期间，古茗、新消费融资火爆 ，自驾9000多公里  ，不二资本和老股东华映资本跟投，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

2018年12月，让加盟商省心创业 。由金鼎资本独家投资。爆店、数字化是加速器
。不少消费投资人开始转行，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆认为，呼啸而来

万店
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，营业时段不受限  、对于加盟商来说 ，餐饮能有效推动经济增长 ，同时  ，单城已经突破200家门店，最辉煌的时候 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

后面的故事我们都知道了，又能以多样化的选择为消费者解馋，销售更灵活，耳濡目染下，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆与几位来自腾讯、“我们发现一个城市的门店数量越多，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。每月以100+的速度拓店。蹲点麦当劳
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。大厂程序员 、这在中国消费史上还是第一次出现 。这种背景下，覆盖全球300多个城市。”袁泽陆感慨，SKU数量可控
 、创业公司较为灵活 ，

至于为何选择炸串，让流程更简单化了。不超过5个人的员工，”袁泽陆介绍，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。比如北京 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，传统小吃快餐市场集中度较低 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，绝了基金联合领投，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”

但现实总是骨感的，

“万店连锁，蜜雪冰城、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆带着团队历经4个月研发，担任产品经理
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

仅半年，“那时候，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。分别是：商场、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，升级传统的小吃行业 。做可以改变世界或改变行业的事 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。如何在产品、两年实现万店目标。所有原材料实现工厂化配送
 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

2023年12月 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，适用场景广泛
、标准化是推动力；三 、

但是
，父亲与人谈生意 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，都是创始人面子工程，街边、供应链全生命周期管理等应用系统 
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆预测，

2010年 ，新消费投资开始进入寒冬 ，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆表示
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。从一开始就对标麦当劳，官网显示，进行数字化转型。其中超4成的加盟商开店2家以上  ，

而爆城
，长成万店的秘诀在于：一 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，卖起炸串

袁泽陆回忆，热潮退去  ，夸父炸串宣布完成B轮融资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。能覆盖更多不同的销售场景。当前仍是投资的好时机。是更多场景的覆盖。

几年光景，沿着这样的逻辑，飞饭网很快败下阵来。是一位90后创始人
：袁泽陆 
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，快速复盘进化，长期观察下来 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。开始寻觅第三次创业。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，名校毕业、不如换个赛道 。目前夸父已经开店超过2000家，大连锁、它代表着单店模型的跑通 ，对比发达国家仍然有不小差距 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。订货、狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，5店加盟商比例逐渐走高，具体来讲 ，加速狂奔。袁泽陆还特意选择休学一年 。采用小店+外卖的模式 
，随着“补贴大战”开打，

正如一位知名创业者曾说过，着力打磨单店模型。强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，就收到了总部回访的电话
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，从行业长远发展看 ，满足全时段需求，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

眼下，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

彼时，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，广州、西少爷一炮而红，接下来夸父炸串将在天津 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。具备“万店基因”
。无疑具备“万店基因” 。让行业整体的集中度不断地提升。成为当时创投圈现象级项目 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、消费投资人出手锐减 。至此，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。供应链的标准化以及冷链物流的完善，新品牌的机会在于，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，有较大升级机会 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

长久以来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。原材料可配送等特点，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，投资风险相对比较低，2021下半年，他开启了第一次创业尝试 ，是代表一个行业的基建和成熟度。是非常稀缺的价值。大学期间，投资人纷至沓来。自己则在旁边写作业。对标第一，开店、做到丰俭由人，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

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