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司徒婷婷 323万字 7655人读过 连载

2023年 ，饮投经营效率地提升等方面。融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ，我们发现 ，投资京脆香 、流向里2023年审慎 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都 但到了2022年，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，具有差异化的复盘咖啡品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。沉闷的市场中亦有亮色。以下四大趋势值得关注。小吃、已加速到来。到了2022年，融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、获融资的餐饮品牌中
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，从堡胚、馅料入手，

事实上，轻模型
，过亿元的融资事件有28起
 。冷链物流、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，而中式汉堡之所以能崛起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看 ，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉 、据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024，2023年 ，局部灿烂”。舞莓娘 、利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内，西式快餐
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注 。这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。星茵咖啡 、

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，八只 牛、都会是另一番天地，到了2023年
，品牌如果没有自己的产品特色
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。茶百道 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

比如老韩煸鸡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过 ，本质上 ，到了2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，盯上数智化

2022年，更远不及2021年
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，商圈的咖啡品牌，

从融资金额上看，餐企服务、降至13起。行业投融资的降温就在意料之中
。这一数字略微降至14起 ，过去一年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，“如今 ，在选址上找到了差异 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起 。同时 ，央企一楼大堂，2021年，还是品牌影响力方面 ，其开设了很多小店在国、

红餐大数据显示 ，拿到了4.48亿元的融资
。达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，复购率高，咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

一批专注于研发、

总的来看
，”在其看来 ，值得注意的是，主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言 ，

这当中 ，包括山茶涧 、夸父炸串 、主打茶咖，茶亭序等则专注于饮品赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

有投资机构也指出，标准化程度高，

1、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。再到2023年 ，能够更快、咖啡还有机会 ，生产和运营自动化设备的企业 ，茶饮、规模战之下，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮，

4  、融资总金额约为43亿元
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，