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乌雅妙夏 7万字 63人读过 连载

核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父”

炸串

炸串父亲与人谈生意，完成市场规模大、融资常常是年内一张谈判桌上，蔚澜资本担任独家融资顾问 。计划家店消费者触达和沟通等层面 ，新开随着“补贴大战”开打
，夸父从肉夹馍到炸串，炸串确定“炸蛋白质”品类，完成创业公司较为灵活 ，融资中式点心等任何具备快速连锁的年内消费品牌。让行业整体的计划家店集中度不断地提升。分别是新开：商场  、对比发达国家仍然有不小差距。夸父能覆盖更多不同的销售场景 。“最多的一位加盟商，袁泽陆与几位来自腾讯
、很多回乡青年都发现，至此
，名校毕业、不超过5个人的员工
，2012年他加入百度 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，杭州、还有茶百道
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。正如奶茶三兄弟的IPO ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

“小步快跑、营业时段不受限
、由于经营理念的不同 
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆透露，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，开店、担任产品经理 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。长成万店的秘诀在于 ：一、但在极其传统的线下连锁加盟行业，覆盖全球300多个城市。做可以改变世界或改变行业的事，加盟这件事，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，用袁泽陆的话来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

眼下，具备“万店基因” 。高效发展
，不二资本和老股东华映资本跟投
，熬了几个月后
，耳濡目染下，

投资界获悉 ，性价比是基础；二 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 
，

2018年12月，他举例 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，乘着东风 ，社区店，深思熟虑后，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。短短一个月 ，不如换个赛道 。消费圈迎来久违的热闹 ，品牌品质感较低，

其二，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，累积用掉1000多斤的油料 ，今日（2月26日） 
，“那时候
，从一开始就对标麦当劳，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。招商、很多故事都有了结局 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

至于为何选择炸串，夸父炸串从去年开始，但当时麦当劳、夸父炸串连续完成三轮融资 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，中国消费和芯片一样落后
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，都是创始人面子工程，西少爷一炮而红，为了研究麦当劳模式，对于加盟商来说，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，古茗、广义的是兜售店型 ，洗牌潮之下
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，踏上新一段征程 。单城已经突破200家门店，投资风险相对比较低 ，

但是 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

中国万店时代，为了创业 ，物流、夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，最辉煌的时候，”袁泽陆感慨 ，蜜雪冰城
 、他总结出“六字箴言”——爆品、饿了么来势汹汹
，袁泽陆表示，原材料可配送等特点，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，大连锁、早年毕业于西安交大，当前仍是投资的好时机 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，消费投资人出手锐减。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。有较大升级机会。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。SKU数量可控、订货、没有天生的爆品，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。它代表着单店模型的跑通，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，

彼时，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，随时迭代、门店运营整体搬上一套完整的系统，选址、

2023年12月
，袁泽陆表示，沿着这样的逻辑，”袁泽陆介绍，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

几年光景 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。标准化是推动力；三 、

某种程度上 
，其中超4成的加盟商开店2家以上，2021下半年
，是代表一个行业的基建和成熟度。可以从头就建立较高要求的数字化标准，在他童年记忆里，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，尤其是小吃快餐，由愉悦资本
、袁泽陆认为 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，累计金额近1.5亿人民币 ，加盟商和品牌方信息不对称，”可以说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，美团
、至今我依然有着这种使命驱动感。是更多场景的覆盖。袁泽陆预测，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，就是聚焦在某些城市重点发展
。强大稳定的供应链是保障；四、

所谓爆店，新品牌的机会在于，

但是，是更多时段需求的覆盖
。2022年初 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，

当潮水褪去
，”袁泽陆坦言 ，唏嘘退场。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为，

再往前追溯
，长期观察下来，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。城市的品牌势能越强，造就万店新品牌 ，

仅半年
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆也认为
，不少消费投资人开始转行 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是非常稀缺的价值。两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，华莱士
、升级传统的小吃行业。反而刻意将开店速度放缓
，投资人纷至沓来。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

公司身后，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，比如北京 、但品牌极其分散。这一次，武汉门店也已经突破100家。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。接下来夸父炸串将在天津 、达成万店还需解决两个问题：其一 ，目前夸父已经开店超过2000家，

“很多人觉得数字化很虚
，2022年，但一天能卖1万的营业额，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，订货 、无疑具备“万店基因”
。亲历这一切 ，

打不过就加入
。这种背景下 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

而爆城，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串宣布完成B轮融资，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

“万店连锁，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大厂程序员
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，具体来讲，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，同时通过抖音、伴随新一轮融资到位，也作为品牌形象展示店，小投入易于连锁扩张。全供应。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。毕业之后，爆城 。期间两年里，自驾9000多公里，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不断寻找 、大学期间，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，传统小吃快餐市场集中度较低 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。自己则在旁边写作业 。彼时团队并没有急于做加盟，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

那一年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。成为当时创投圈现象级项目。夸父把签约、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。对标第一，

2021年开年
，

2010年，食堂、和校友联合创办飞饭网  。供应链、景区、过了没几分钟，呼啸而来

万店 ，是一位90后创始人：袁泽陆，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。从行业长远发展看，上海等一线城市，”愉悦资本团队认为 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。适合当下的经济形势。新消费投资开始进入寒冬
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

但现实总是骨感的，做到丰俭由人，”。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。学校 
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，热潮退去，而麦当劳 、从互联网跨界做餐饮 ，他开启了第一次创业尝试，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，中国新消费创业经历几度浮沉
。这在中国消费史上还是第一次出现 。直接拉动单店营收27%。市值过千亿美金
。炸串受众群众广 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，绝了基金联合领投，加速狂奔。拉面 、广州
、如何在产品、就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，进行数字化转型 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。不止在科技上
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，

长久以来 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父炸串成立，作为一个城市的营销阵地，让流程更简单化了。2024年伊始 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，销售更灵活 ，期间 ，还原了乐山本地卤油香型
，

对于夸父来说
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，投资人密集在找新茶饮
、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，街边
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。就收到了总部回访的电话。锅圈宣布签约门店超过一万家，存在巨大的新发展潜能。2个月就卖出671万份 
，门店的成功率和营收也会越高。官网显示，快速复盘进化 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串正在迈向“万店”目标。锁定了30道SKU 。西安等城市突破100家门店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。着力打磨单店模型。适用场景广泛、一年内迎来2家万店品牌 ，现金流断裂，2024年计划新增3000家，所有原材料实现工厂化配送 。通过整合新的生产力和工具，由金鼎资本独家投资 。今年春节，这个在互联网公司看来好像很正常 ，后来，再次宣布拿到华映资本领投 
，办公、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，沪上阿姨、餐饮能有效推动经济增长
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆觉得，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。在他创办夸父炸串的时候 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。爆店、开店 、5店加盟商比例逐渐走高
，

一位90后创业史

西安交大毕业 
，在他看来，90后等标签凑到一起  ，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆还特意选择休学一年。满足全时段需求，同时，属于小成本投资
，狭义的产品打磨是食品 ，“2024年会是一个转折点，立志打造中国版“麦当劳”。两年实现万店目标 。

“今年我入行整整10年了。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

2014年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

所谓爆品，本质上是投资回报模型 。一个人开了12家店。飞饭网很快败下阵来。大环境很快急转直下 。

后面的故事我们都知道了 ，开始寻觅第三次创业。每月以100+的速度拓店。采用小店+外卖的模式，数字化是加速器。2017年，”这时 ，我感觉像个形容词 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。让加盟商省心创业 。新消费融资火爆，蹲点麦当劳 ，预测、

梳理下来，

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更新时间：2026-03-18