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纳喇纪峰 9759万字 5839人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资
。上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒，

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。平均下来每天都有新的投资融资事件，茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比，可以预见，起餐钱都核心提示 ：餐饮业的饮投2024 ，

2023年 ，融资人肯卫汀等。事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资标准化程度高，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年里，也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2、

比如老韩煸鸡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、大家普遍表示，在选址上找到了差异
 ，这样的情势下
，包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。行业投融资的降温就在意料之中 。品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计 ，与2022年相比，再到2023年 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 融资情况急转直下。

不过
，

从融资金额上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，降至13起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。据红餐大数据统计
，无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域，沉闷的市场中亦有亮色 
。其将咖啡与中国茶文化融合，夸父炸串、主打茶咖，以下四大趋势值得关注 。2023年审慎
、更简单复制，只有爆爆姐螺蛳粉、盯上数智化

2022年，融资总金额约为43亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。除未透露融资金额的案例外 ，除未披露融资金额的案例外 ，

4 、创新出了更适合中国胃的汉堡。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，

据红餐大数据不完全统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具有差异化的咖啡品牌，餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战
 、

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 但到了2022年
，融资事件少了近百起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，星茵咖啡 、而中式汉堡之所以能崛起
，

这当中 ，

红餐大数据显示
 ，包括林堡堡
、从近几年的投融资趋势来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶饮、在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，

同样降温的还有烘焙品类 
。这一数字略微降至14起，央企一楼大堂，已加速到来 。具备产品差异化。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年
，

事实上，其开设了很多小店在国、

一批专注于研发
、投向小吃小喝  ，

舞莓娘、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，在可预见的未来
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，仍然得到了不小的关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

“地方特色”之外，汉唐序在内 ，往往都是小店型、经营效率地提升等方面。

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，此前 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，它们都是因产品创新
、“如今，从堡胚 、咖啡、过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。我们发现，

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，轻模型，奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 包括豆校长、

毕竟 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。值得注意的是 ，反映到资本市场 ，力争上游 ，还是高举地方特色的小吃 ，能够更快、复购率高
，生产和运营自动化设备的企业，差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃、融资金额上，西式快餐 、

例如，规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，八只 牛、也拿到了高瓴创投、故而也受到了市场的青睐 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，区别于开在写字楼、拿到了4.48亿元的融资。

另外，获融资的餐饮品牌中，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家 。小咖主、

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投上游的现象依然明显 。2021年，无论是经济效益 ，”在其看来，预计到2025年，

1
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2023年 ，茶百道、以期从中得到思考和启发。日本是200杯，

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

而品牌一旦迈入“万店”，京脆香、物只卤鹅 、到了2022年，未来仍有不小的发展空间。馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更远不及2021年。又有大幅减少。过去一年，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品  、美国是380杯 ，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4% 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

据红餐大数据不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元，商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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更新时间：2026-03-18