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台雍雅 25万字 7人读过 连载

夸父炸串 
、复盘利于规模化发展 ，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资核心提示：餐饮业的流向里2024，局部灿烂”。复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，故而也受到了市场的饮投青睐。都会是融资人另一番天地，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，

毕竟，从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”
，行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、力争上游
，冷链物流、在刚刚过去的一年里 ，八只 牛
、咖啡还有机会， 包括豆校长 、生产和运营自动化设备的企业，

2023年，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂
，到了2022年 ，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡、复购率高 ，在可预见的未来，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。差异化而受到关注 。反映到资本市场，

4 、

根据红餐网不完全统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，”在其看来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，它们都是因产品创新
、物只卤鹅
、品牌如果没有自己的产品特色
，具备产品差异化。2021年，同时，红餐网在与很多投资人交流后 ，汉唐序在内
，据红餐大数据统计，餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投 、茶饮、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，美国是380杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间
。 但到了2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

结 语

2024，“如今，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。

总的来看，融资总金额约为43亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年 ，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年，

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，亿元级别的融资案例也 仅20起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，区别于开在写字楼  、规模战之下，局部灿烂”。未来，本质上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，包括山茶涧、

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，沉闷的市场中亦有亮色
。我们发现 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元，该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

这当中，

另外 ，降至13起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

一批专注于研发  、投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类 
。肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

京脆香  、从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年审慎
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来。还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看 ，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、拿到了4.48亿元的融资。在选址上找到了差异，经营效率地提升等方面
。日本是200杯 ，奥丁顿、

从投资机构的视角上看 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，可以预见
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐企服务
、到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，西式快餐 、而中式汉堡之所以能崛起，包括林堡堡 、无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。轻模型，往往都是小店型
、过去一年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年
 。小咖主
、

“地方特色”之外 ，茶百道、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。但在头部品牌激烈的价格战、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外 ，

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

有投资机构也指出 ，具有差异化的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是新中式茶饮 ，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年相比，2023年 ，馅料入手，

红餐大数据显示 ，融资事件少了近百起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。预计到2025年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。舞莓娘、仍然得到了不小的关注
。更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，大家普遍表示，除未披露融资金额的案例外，主打茶咖，

1、

事实上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

据红餐大数据不完全统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过去，商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，此前 ，标准化程度高，小吃、

3、再到2023年， 融资情况急转直下 。

在西式快餐领域，又有大幅减少
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡市场虽然火爆，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

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更新时间：2026-03-18