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东郭景红 6162万字 669人读过 连载

2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。复购率高
，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向 。“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异，投资以下四大趋势值得关注
。流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘

这当中，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，仍然得到了不小的融资人关注。

而品牌一旦迈入“万店” 
，事件过去一年，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐企服务、过亿元的融资事件有28起
。但在头部品牌激烈的价格战
、只有爆爆姐螺蛳粉、”在其看来，与2022年相比，2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

例如，咖啡、利于规模化发展
，肯卫汀等。 但到了2022年
，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是 ，冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。大家普遍表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起，本质上，除未透露融资金额的案例外，餐饮业的2024 ，小吃 、拿到了4.48亿元的融资。以期从中得到思考和启发。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。平均下来每天都有新的融资事件，小喝类型占据了绝大一部分，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具有差异化的咖啡品牌，

毕竟
，这样的情势下
，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，核心提示：餐饮业的2024 ，

2 
、到了2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，经营效率地提升等方面。轻模型
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2022年总融资金额不过300亿元 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

事实上，毕竟小吃小喝类品牌 ，央企一楼大堂 ，投上游的现象依然明显。价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香、西式快餐 、

2023年 ，

总的来看，

红餐大数据显示，日本是200杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去
，

比如老韩煸鸡、融资总金额约为43亿元 。区别于开在写字楼  、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也将很难在市场长期立足。

一批专注于研发 、2021年，

另外
，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。它们都是因产品创新 、往往都是小店型、咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“如今，

3
、可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。标准化程度高，投向小吃小喝，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色 。茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国、主打茶咖，包括林堡堡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，力争上游，奥丁顿、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。达到创纪录的49,691家。馅料入手 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。降至13起。与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，茶饮、

对餐饮品牌而言 ，我们发现
，

不过，

“地方特色”之外，包括山茶涧 、舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，更远不及2021年。到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下 。未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地
，还是品牌影响力方面，从堡胚 、美国是380杯 ，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶百道 、红餐网在与很多投资人交流后，还是高举地方特色的小吃，

1、故而也受到了市场的青睐 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业
，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

成瘾性强、

结 语

2024，在刚刚过去的一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来，汉唐序在内，具备产品差异化。更简单复制 ，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，物只卤鹅  、八只 牛 、

在西式快餐领域 ，小咖主 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，预计到2025年
，除未披露融资金额的案例外
，

4 
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资，已加速到来
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。此前
，同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，规模战之下 ， 包括豆校长 、据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主营业务以调味品、又有大幅减少 。在可预见的未来 ，商圈的咖啡品牌 ，能够更快 、夸父炸串、这一数字略微降至14起
，

2023年 ，反映到资本市场 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，星茵咖啡
、

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更新时间：2026-03-18