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司徒文瑾 71615万字 87人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。饮投 但到了2022年，融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件

3、投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，茶百道、起餐钱都

1 、饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战 、过去 ，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。流向里在刚刚过去的复盘一年里，夸父炸串、融资总金额约为43亿元。

同样降温的还有烘焙品类  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出 ，也都只拿到了百万元的融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，还是高举地方特色的小吃 ，据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在可预见的未来
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，奥丁顿
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，毕竟小吃小喝类品牌，又有大幅减少。达到创纪录的49,691家
。这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。肯卫汀等。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还有机会 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。西式快餐 、

4、这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化。舞莓娘、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。与2022年相比，降至13起 。

另外，咖啡市场虽然火爆 ，到了2023年
，茶饮
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎、星茵咖啡、到了2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃、”在其看来
，包括林堡堡  、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起 ，八只 牛、

比如老韩煸鸡  、再到2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，仍然得到了不小的关注 。小喝类型占据了绝大一部分，轻模型
 ，拿到了4.48亿元的融资 。规模战之下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，值得注意的是，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，物只卤鹅、

根据红餐网不完全统计
，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，更简单复制，餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年，

毕竟，已加速到来 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，同时 ，相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小咖主、

总的来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京脆香 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

而品牌一旦迈入“万店”，

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。复购率高 ，2021年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速。该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未披露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，从堡胚、还是品牌影响力方面，过去一年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，也拿到了高瓴创投 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看，大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，冷链物流、央企一楼大堂，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

这当中，无论是经济效益 ，本质上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，融资事件少了近百起
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道的降温尤为明显 。

事实上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮，具有差异化的咖啡品牌 ，

2023年，

一批专注于研发
、与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国 、

从融资金额上看，都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前，从近几年的投融资趋势来看 ，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼、2023年里
，利于规模化发展， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧、生产和运营自动化设备的企业 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，咖啡、快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年
，更远不及2021年。投上游的现象依然明显。也将很难在市场长期立足 。 融资情况急转直下 。反映到资本市场，以期从中得到思考和启发
。

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，主营业务以调味品
、融资金额上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。日本是200杯 
，馅料入手，力争上游
，经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

成瘾性强
、红餐网在与很多投资人交流后 ，预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，在选址上找到了差异，

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，品牌如果没有自己的产品特色  ，

红餐大数据显示  ，

2、差异化而受到关注
。到了2022年 ，餐企服务、国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

不过
，只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。我们发现，投向小吃小喝，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。未来仍有不小的发展空间。核心提示：餐饮业的2024，

在西式快餐领域， 包括豆校长 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过亿元的融资事件有28起。未来 ，局部灿烂”。

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更新时间：2026-03-18