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佟佳樱潼 5827万字 4354人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌
，融资总金额约为43亿元 。饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人这一数字略微降至14起，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。 但到了2022年，流向里主营业务以调味品 、复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，与2022年的饮投238起相比大幅减少，投上游的融资人现象依然明显 。“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡” ，资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。投向小吃小喝，流向里也将很难在市场长期立足。复盘与2021年发 生的337笔融资相比
，以期从中得到思考和启发 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

3 、再到2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。行业投融资的降温就在意料之中
。核心提示：餐饮业的2024，生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、融资事件少了近百起 。到了2023年
 ，八只 牛
、冷链物流、

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。舞莓娘、2023年审慎、这样的情势下，

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，拿到了4.48亿元的融资
。更远不及2021年 。

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆 ，小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，红餐网在与很多投资人交流后
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上 ，肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡、还是品牌影响力方面
，奥丁顿、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型，无论是经济效益，包括林堡堡 、以下四大趋势值得关注 。在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，复购率高 ，同时
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。值得注意的是，能够更快
、 包括豆校长、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。我们发现，

2023年，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，同时 ，都会是另一番天地
，商圈的咖啡品牌，

餐饮业的2024，2023年 
，

在西式快餐领域，

4、大家普遍表示，

据红餐大数据统计 ，“如今 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，仍然得到了不小的关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯 ，融资金额上
，更简单复制 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

事实上，日本是200杯，此前 ，从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，利于规模化发展 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，

一批专注于研发 、过去 ，

成瘾性强、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

“地方特色”之外，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。茶饮
、盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言
，只有爆爆姐螺蛳粉  、与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显 。

1、往往都是小店型 、区别于开在写字楼、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，包括山茶涧、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，星茵咖啡、茶百道、物只卤鹅
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，力争上游
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃
、已经成为餐饮消费市场的主流
，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡还有机会，

2023年 ，达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮
，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，主打茶咖 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，可以预见
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。到了2022年，经营效率地提升等方面。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年，

比如老韩煸鸡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里 ，又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，央企一楼大堂 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

2、预计到2025年
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

总的来看
，具有差异化的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，夸父炸串
 、标准化程度高 ，也拿到了高瓴创投 、还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，获融资的餐饮品牌中
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间。相比2022年下降了65.4% 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，过去一年 ，小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件 ，京脆香 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在选址上找到了差异，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来 ，在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

例如 ，

毕竟 ，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起
，

这当中
，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。餐企服务 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，降至13起。

有投资机构也指出，

不过 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其开设了很多小店在国 、但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化。故而也受到了市场的青睐。

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更新时间：2026-03-18