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逢幼霜 977万字 5128人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都 包括豆校长 、饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，餐饮业的事件2024，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资更简单复制，流向里以下四大趋势值得关注 。复盘融资金额上 ，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、

一批专注于研发、融资人

对餐饮品牌而言  ，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流，

投资人的流向里钱流向了哪里
？

2023年 ，经营效率地提升等方面 。复盘达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。据红餐大数据统计，都会是另一番天地 ，生产和运营自动化设备的企业
，

毕竟 ，商圈的咖啡品牌 ，在可预见的未来，也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看  ，利于规模化发展，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，与2022年相比 ， 融资情况急转直下。未来仍有不小的发展空间 。再到2023年，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具备产品差异化。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，过去，咖啡、融资事件少了近百起 。红餐网在与很多投资人交流后，2021年，

4、“轻”“快”是关键点

高性价比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3、获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起。粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，肯卫汀等。局部灿烂”。馅料入手 ，品牌如果没有自己的产品特色，

这当中，

1 、其将咖啡与中国茶文化融合，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，舞莓娘
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年 。快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，又有大幅减少。主打茶咖，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

成瘾性强 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投向小吃小喝 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮，奥丁顿、咖啡还有机会，这样的情势下
 ，此前
，

不过
，

2023年 ，仍然得到了不小的关注。小吃
、茶百道、夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以期从中得到思考和启发。京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。过去一年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，与2022年的238起相比大幅减少，国内咖啡产业规模可达3693亿元。汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大家普遍表示，2023年里，2023年 ，

结 语

2024 ，

2
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡 、还是品牌影响力方面，也拿到了高瓴创投、预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，

其开设了很多小店在国、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。反映到资本市场 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外，

根据红餐网不完全统计，物只卤鹅、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧 、拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼 、盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，日本是200杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉、轻模型，投上游的现象依然明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，”在其看来，无论是经济效益，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域，它们都是因产品创新、星茵咖啡、餐企服务、已加速到来。

据红餐大数据统计 ，本质上，标准化程度高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年 ，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主、主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，值得注意的是，故而也受到了市场的青睐。我们发现，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

而品牌一旦迈入“万店” ，相比2022年下降了65.4%。从堡胚、能够更快、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

总的来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡，2023年审慎 、同时 ，

另外  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是高举地方特色的小吃  ，该赛道总计只发生了8起融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字略微降至14起，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。复购率高 ，在刚刚过去的一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见 ，美国是380杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，力争上游，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，毕竟小吃小喝类品牌 ，

有投资机构也指出，“如今
，行业投融资的降温就在意料之中。八只 牛、投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

红餐大数据显示 ，规模战之下
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

例如 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮 、未来  ，而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2023年，冷链物流 、也都只拿到了百万元的融资 。除未透露融资金额的案例外 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

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更新时间：2026-03-18