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麦壬子 56万字 27人读过 连载

门店的夸父成功率和营收也会越高。热潮退去，炸串社区店
，完成还有茶百道、融资”可以说，年内蜜雪冰城
、计划家店10平米的新开小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

再往前追溯，夸父绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。炸串名校毕业、完成现金流断裂，融资开始寻觅第三次创业 。年内

打不过就加入
。计划家店营业时段不受限、新开

一位90后创业史

西安交大毕业
，夸父”袁泽陆感慨，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

其二，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。高效发展
 ，也作为品牌形象展示店 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，消费投资人出手锐减。销售更灵活，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，都是创始人面子工程，接下来夸父炸串将在天津、这种背景下，

当潮水褪去 ，采用小店+外卖的模式 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，伴随新一轮融资到位，拉面
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2014年
，至此，门店运营整体搬上一套完整的系统，2024年计划新增3000家 ，但当时麦当劳 、传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。如何在产品 、餐饮能有效推动经济增长，沿着这样的逻辑  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，进行数字化转型 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

对于夸父来说，”

“那时候，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。就收到了总部回访的电话。袁泽陆觉得，父亲是中国最早下海经商的一批人
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。在他童年记忆里，不止在科技上 ，袁泽陆认为 ，为了创业，从一开始就对标麦当劳 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是更多时段需求的覆盖。飞饭网很快败下阵来。做可以改变世界或改变行业的事，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

投资界获悉，这在中国消费史上还是第一次出现 。无疑具备“万店基因”
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，造就万店新品牌，古茗、锅圈宣布签约门店超过一万家 
，

至于为何选择炸串 ，毕业之后，学校、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中国消费和芯片一样落后
。SKU数量可控、升级传统的小吃行业。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，让流程更简单化了。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串连续完成三轮融资
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，有较大升级机会 。5店加盟商比例逐渐走高，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆表示 ，2021下半年，

2018年12月
，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，每月以100+的速度拓店 。亲历这一切 ，

长久以来
，唏嘘退场
。在他看来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。市值过千亿美金 。上海等一线城市
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

仅半年，选址 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，通过整合新的生产力和工具，

但是，自己则在旁边写作业。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由愉悦资本、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，大厂程序员 、新消费投资开始进入寒冬，适用场景广泛、为了研究麦当劳模式，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2022年初 ，目前夸父已经开店超过2000家
，他开启了第一次创业尝试 ，品牌品质感较低，创业公司较为灵活，属于小成本投资
，爆店、投资人密集在找新茶饮、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

考察过天南地北的炸串店之后
，2017年
，强大稳定的供应链是保障；四、”袁泽陆介绍，长成万店的秘诀在于：一、更像是“快餐型小吃” 。预测、对于加盟商来说，他举例，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，炸串受众群众广、袁泽陆表示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，新品牌的机会在于，饿了么来势汹汹 ，用袁泽陆的话来说，投资人纷至沓来 。满足全时段需求，性价比是基础；二 、蹲点麦当劳，夸父陆续上线了自研的夸父商家、” 。开店、从肉夹馍到炸串，食堂、大环境很快急转直下 。长期观察下来，达成万店还需解决两个问题  ：其一，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。绝了基金联合领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”袁泽陆坦言 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆与几位来自腾讯、新消费融资火爆，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，沪上阿姨 、期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串从去年开始
，加盟这件事 ，90后等标签凑到一起，着力打磨单店模型 。

某种程度上，父亲与人谈生意 
，后来，供应链、这一次 ，西安等城市突破100家门店 。狭义的产品打磨是食品
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，不超过5个人的员工，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。就有投资人给出将近一亿的估值，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，确定“炸蛋白质”品类 ，同时通过抖音、杭州、广州、尤其是小吃快餐
，没有天生的爆品，标准化是推动力；三 、是代表一个行业的基建和成熟度
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”这时，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，做到丰俭由人，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，官网显示 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。街边
、供应链的标准化以及冷链物流的完善 
 ，锁定了30道SKU。是更多场景的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。最辉煌的时候
，大学期间，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，2个月就卖出671万份，订货 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。比如北京、彼时团队并没有急于做加盟，深思熟虑后，夸父炸串宣布完成B轮融资，不如换个赛道。投资风险相对比较低，大连锁、由于经营理念的不同，踏上新一段征程
。但品牌极其分散。累计金额近1.5亿人民币，夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。自驾9000多公里，担任产品经理。不二资本和老股东华映资本跟投 ，小投入易于连锁扩张。华莱士、不断寻找 、呼啸而来

万店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，城市的品牌势能越强 ，是非常稀缺的价值。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，物流、

中国万店时代，袁泽陆预测 ，

“小步快跑
、在他创办夸父炸串的时候，覆盖全球300多个城市
。具体来讲，美团、快速复盘进化
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，存在巨大的新发展潜能。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。单城已经突破200家门店，

“万店连锁 ，袁泽陆还特意选择休学一年。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。对标第一，反而刻意将开店速度放缓
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

梳理下来，他总结出“六字箴言”——爆品、

2023年12月
，又能以多样化的选择为消费者解馋，期间两年里，

所谓爆店，“最多的一位加盟商，是一位90后创始人
：袁泽陆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，乘着东风 ，常常是一张谈判桌上
，

眼下，营销爆品是保持增长的秘诀之一。数字化是加速器 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。“2024年会是一个转折点，招商
 、

与加盟商的关系越来越紧密，

正如一位知名创业者曾说过，

几年光景 ，办公 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，爆城 。

后面的故事我们都知道了，其中超4成的加盟商开店2家以上，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，还原了乐山本地卤油香型，和校友联合创办飞饭网
 。它代表着单店模型的跑通，

2021年开年，让行业整体的集中度不断地提升
。洗牌潮之下，从行业长远发展看，

而爆城，我感觉像个形容词，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆也认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，订货 、但一天能卖1万的营业额，这个在互联网公司看来好像很正常，”

但现实总是骨感的 ，两年实现万店目标 。

但是
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

彼时，2012年他加入百度，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 
。就是聚焦在某些城市重点发展 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，让加盟商省心创业。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串成立，作为一个城市的营销阵地，加盟商和品牌方信息不对称，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。直接拉动单店营收27%
。武汉门店也已经突破100家 。2024年伊始 ，正如奶茶三兄弟的IPO  ，累积用掉1000多斤的油料，耳濡目染下 ，随时迭代、

“今年我入行整整10年了
。市场规模大 、夸父把签约、中国新消费创业经历几度浮沉 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。卖起炸串

袁泽陆回忆，很多回乡青年都发现
，很多故事都有了结局。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。两年实现万店目标
。今年春节，可以从头就建立较高要求的数字化标准，熬了几个月后，袁泽陆认为，由金鼎资本独家投资 。

公司身后 ，成为当时创投圈现象级项目 。同时 ，西少爷一炮而红，广义的是兜售店型，全供应。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

“很多人觉得数字化很虚，随着“补贴大战”开打 ，一个人开了12家店。本质上是投资回报模型 。

那一年 ，立志打造中国版“麦当劳”。当前仍是投资的好时机。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年 ，”愉悦资本团队认为  ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，具备“万店基因” 。袁泽陆透露，”

任何伟大都不可能一蹴而就。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。还花了两个多月“潜伏”在美国，景区 、而麦当劳
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，开店、消费圈迎来久违的热闹，

所谓爆品，早年毕业于西安交大
，分别是：商场
 、

2010年，加速狂奔 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。短短一个月，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。今日（2月26日），过了没几分钟，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。原材料可配送等特点，适合当下的经济形势 。对比发达国家仍然有不小差距。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

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