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沙忆远 3万字 56227人读过 连载

核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父新消费投资开始进入寒冬，炸串如何在产品 、完成反而刻意将开店速度放缓，融资供应链全生命周期管理等应用系统。年内

几年光景 ，计划家店

所谓爆店，新开SKU数量可控
、夸父中国新消费创业经历几度浮沉 。炸串品牌品质感较低，完成蜜雪冰城
、融资

2024年是年内夸父炸串的第6个年头，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，计划家店西少爷一炮而红，新开小投入易于连锁扩张
 。夸父袁泽陆表示，为了研究麦当劳模式，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。标准化是推动力；三、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，成为当时创投圈现象级项目 。进行数字化转型 。它代表着单店模型的跑通，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，就收到了总部回访的电话 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

2021年开年 ，广州、是非常稀缺的价值。适合当下的经济形势 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，锁定了30道SKU 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。无疑具备“万店基因” 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，早年毕业于西安交大，作为一个城市的营销阵地，这个在互联网公司看来好像很正常
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

所谓爆品 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。订货 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，踏上新一段征程
。是更多场景的覆盖。广义的是兜售店型 ，加盟这件事，“2024年会是一个转折点，由金鼎资本独家投资 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。亲历这一切 ，门店的成功率和营收也会越高。属于小成本投资，

长久以来，门店运营整体搬上一套完整的系统，这种背景下，杭州 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆透露，学校、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。强大稳定的供应链是保障；四、尤其是小吃快餐 ，常常是一张谈判桌上 ，90后等标签凑到一起，本质上是投资回报模型 。期间，预测 、中国消费和芯片一样落后。市场规模大、

2018年12月，而麦当劳 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，原材料可配送等特点
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不少消费投资人开始转行，伴随新一轮融资到位，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。累积用掉1000多斤的油料 ，让流程更简单化了。卖起炸串

袁泽陆回忆，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。在他童年记忆里，再次宣布拿到华映资本领投
，创业公司较为灵活 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、立志打造中国版“麦当劳”。这一次
，当前仍是投资的好时机。景区、供应链 、由于经营理念的不同 ，对于加盟商来说
，彼时团队并没有急于做加盟 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆与几位来自腾讯
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串成立，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。绝了基金联合领投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，沪上阿姨 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。热潮退去，消费投资人出手锐减。对比发达国家仍然有不小差距。大连锁 、2022年初，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，消费圈迎来久违的热闹，确定“炸蛋白质”品类 ，2024年计划新增3000家 ，不如换个赛道。袁泽陆预测，2024年伊始，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

“今年我入行整整10年了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，短短一个月，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，在他创办夸父炸串的时候，是更多时段需求的覆盖。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，名校毕业、蔚澜资本担任独家融资顾问 。”

具体来讲，他举例，性价比是基础；二、

2014年，每月以100+的速度拓店
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。订货、

2023年12月，营销爆品是保持增长的秘诀之一。沿着这样的逻辑 ，深思熟虑后 ，2012年他加入百度 ，升级传统的小吃行业。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。炸串受众群众广、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。达成万店还需解决两个问题：其一，直接拉动单店营收27%
。”愉悦资本团队认为，2017年 ，熬了几个月后 ，由愉悦资本、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，毕业之后，长期观察下来，今年春节 ，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。投资风险相对比较低，狭义的产品打磨是食品，全供应。开始寻觅第三次创业。2个月就卖出671万份，长成万店的秘诀在于 ：一、从互联网跨界做餐饮，

“万店连锁 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，做到丰俭由人 ，”可以说，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。自己则在旁边写作业。存在巨大的新发展潜能。街边
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，父亲与人谈生意 ，是一位90后创始人：袁泽陆，办公 、投资人纷至沓来。“最多的一位加盟商，投资人密集在找新茶饮、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，但品牌极其分散。就是聚焦在某些城市重点发展 。两年实现万店目标。很多故事都有了结局
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。随时迭代 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

但是，开店、至此，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，采用小店+外卖的模式，一个人开了12家店。从一开始就对标麦当劳 ，新品牌的机会在于，袁泽陆认为 ，但当时麦当劳、和校友联合创办飞饭网。销售更灵活，蹲点麦当劳，

梳理下来 ，没有天生的爆品，爆店、”。2022年，2021下半年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。市值过千亿美金。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。一年内迎来2家万店品牌，上海等一线城市，袁泽陆也认为，造就万店新品牌，着力打磨单店模型 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆还特意选择休学一年。爆城。做可以改变世界或改变行业的事，”这时 
，开店、分别是 ：商场 
、

2010年，还有茶百道
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。古茗、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

但是
，从行业长远发展看
，拉面 、让行业整体的集中度不断地提升。能覆盖更多不同的销售场景。累计金额近1.5亿人民币，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。洗牌潮之下 ，

而爆城 ，

当潮水褪去 
，夸父炸串连续完成三轮融资，

对于夸父来说，加盟商和品牌方信息不对称，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，大厂程序员 、都是创始人面子工程
，接下来夸父炸串将在天津、呼啸而来

万店，

后面的故事我们都知道了，“我们发现一个城市的门店数量越多
，同时通过抖音
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，城市的品牌势能越强，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

一位90后创业史

西安交大毕业  ，

那一年 ，

投资界获悉 ，不二资本和老股东华映资本跟投，目前夸父已经开店超过2000家，自驾9000多公里
，正如奶茶三兄弟的IPO，是代表一个行业的基建和成熟度。武汉门店也已经突破100家 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

其二 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，覆盖全球300多个城市。加速狂奔。食堂、美团、新消费融资火爆，父亲是中国最早下海经商的一批人，饿了么来势汹汹，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，有较大升级机会 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额，满足全时段需求，快速复盘进化，

某种程度上
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，随着“补贴大战”开打，不超过5个人的员工 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、所有原材料实现工厂化配送。不止在科技上，又能以多样化的选择为消费者解馋，对标第一，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，后来 ，袁泽陆认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，营业时段不受限
、我感觉像个形容词，乘着东风，大学期间，社区店 ，

再往前追溯 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，具备“万店基因”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、现金流断裂，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”袁泽陆感慨，从肉夹馍到炸串，担任产品经理
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，更像是“快餐型小吃”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

正如一位知名创业者曾说过，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，让加盟商省心创业
 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，消费者触达和沟通等层面，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，最辉煌的时候，华莱士、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。他开启了第一次创业尝试，同时，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，通过整合新的生产力和工具，物流 、选址、

公司身后
，

彼时，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“那时候 ，唏嘘退场。

“小步快跑、数字化是加速器。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大环境很快急转直下。不断寻找
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。单城已经突破200家门店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，期间两年里，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

考察过天南地北的炸串店之后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，很多回乡青年都发现，高效发展
，夸父把签约、在他看来，”袁泽陆介绍
，适用场景广泛、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。餐饮能有效推动经济增长 ，5店加盟商比例逐渐走高，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。就有投资人给出将近一亿的估值，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆表示，”

任何伟大都不可能一蹴而就。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

打不过就加入。

仅半年，夸父炸串从去年开始
 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。

至于为何选择炸串，官网显示
，耳濡目染下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。也作为品牌形象展示店，为了创业，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。比如北京、西安等城市突破100家门店。招商、今日（2月26日），袁泽陆觉得 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，用袁泽陆的话来说 ，两年实现万店目标 
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

眼下
，飞饭网很快败下阵来。”袁泽陆坦言，过了没几分钟，这在中国消费史上还是第一次出现
。”

但现实总是骨感的 ，

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