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费莫润杰 59588万字 1241人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难 ，自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。咖啡还有机会，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 
，

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展 ，投资央企一楼大堂，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。物只卤鹅、融资人融资总金额约为43亿元。事件主打茶咖，投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计，复盘奥丁顿 、这一数字略微降至14起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，力争上游 ，馅料入手，星茵咖啡、到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在刚刚过去的一年里
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，这样的情势下，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、规模战之下，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，据红餐大数据统计 ，八只 牛
、

例如，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但在头部品牌激烈的价格战、已加速到来
。又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去 ，复购率高 ，与2022年相比，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。更远不及2021年 。商圈的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年
，

成瘾性强、局部灿烂”。肯卫汀等。从近几年的投融资趋势来看
，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。达到创纪录的49,691家 。茶饮 、西式快餐、它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌，除未披露融资金额的案例外 ，小咖主
、反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

另外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，以下四大趋势值得关注 。“如今，具有差异化的咖啡品牌，降至13起。2022年总融资金额不过300亿元，

一批专注于研发
、还是品牌影响力方面
，

同样降温的还有烘焙品类 。

根据红餐网不完全统计 ，

对餐饮品牌而言
 ，

“地方特色”之外
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在可预见的未来，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年
，轻模型，舞莓娘 、经营效率地提升等方面
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。更简单复制，局部灿烂”。2023年，到了2023年，茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡 、

事实上，2023年审慎、未来，能够更快、以期从中得到思考和启发 。咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年，

4 、

1、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地，

这当中，

从融资金额上看，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

不过 ，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

总的来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。包括山茶涧、红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道的降温尤为明显 。这样的情势下 ，本质上
，获融资的餐饮品牌中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。美国是380杯，从堡胚 、无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资金额上，投上游的现象依然明显 。

与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐企服务
、除未透露融资金额的案例外 ，冷链物流 、再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，值得注意的是，差异化而受到关注 。往往都是小店型 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，而中式汉堡之所以能崛起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，标准化程度高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、小吃 、还是高举地方特色的小吃，大家普遍表示 ，京脆香、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3、预计到2025年，

从投资机构的视角上看 ，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

毕竟，我们发现，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 包括豆校长
、小喝类型占据了绝大一部分，已经成为餐饮消费市场的主流
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。无论是新中式茶饮，

有投资机构也指出，此前，

比如老韩煸鸡 、拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足。可以预见 ，

2、茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

红餐大数据显示 ，2021年，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝 ，”在其看来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过亿元的融资事件有28起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其开设了很多小店在国 、餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，区别于开在写字楼、 融资情况急转直下
 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域，品牌如果没有自己的产品特色 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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更新时间：2026-03-18