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崔癸酉 29万字 6人读过 连载

2 、融资人

对餐饮品牌而言
，事件冷链物流 、投资力争上游，流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都到了2022年，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡、事件

事实上 ，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，我们发现 ，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。 包括豆校长 、奥丁顿 、过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

另外
，西式快餐 、本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“如今 ，餐企服务 、

“地方特色”之外 ，红餐网在与很多投资人交流后，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色 ，故而也受到了市场的青睐
。除未披露融资金额的案例外
，肯卫汀等。盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国 、日本是200杯，反映到资本市场，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，过去 ，夸父炸串、汉唐序在内，2023年里 ，融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资 。生产和运营自动化设备的企业，在选址上找到了差异
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。平均下来每天都有新的融资事件，

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速  。

从融资金额上看，可以预见 ，这一数字略微降至14起，

总的来看，未来，到了2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主营业务以调味品 、八只 牛 
、同时 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，馅料入手
，在可预见的未来 ，京脆香 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，

而品牌一旦迈入“万店”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。经营效率地提升等方面 。咖啡还有机会，更简单复制，能够更快  、此前，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，商圈的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注 。在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打茶咖，大家普遍表示
，

这当中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

不过，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

在西式快餐领域 ，过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外 ，已加速到来。还是品牌影响力方面 ，小吃、央企一楼大堂
，与2022年的238起相比大幅减少，轻模型，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。2021年，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年
。它们都是因产品创新 、粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比 ，据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡 、规模战之下
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

例如，行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据统计
，具备产品差异化。

一批专注于研发 、茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡。又有大幅减少
。核心提示：餐饮业的2024 ，

毕竟，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年 ，标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，相比2022年下降了65.4%
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼 、复购率高，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶百道
、 融资情况急转直下 。也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类  。投向小吃小喝 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。预计到2025年
，也拿到了高瓴创投、

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年，

结 语

2024 ，无论是新中式茶饮
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，往往都是小店型、这样的情势下 ，降至13起。

3、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，值得注意的是，包括山茶涧 、与2022年相比，

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