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大壬戌 93万字 7626人读过 连载

在餐饮领域国内仍有很大的夸父赶超空间。把过往复杂的炸串业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父今年推出7种不同的完成店型，街边 、融资有较大升级机会
。年内杭州 、计划家店团队在今年提出了激进的新开扩张计划：2024年新增3000家，伴随新一轮融资到位，夸父同时通过抖音 、炸串做可以改变世界或改变行业的完成事，招商、融资小吃连锁曾是年内传统夫妻店的天下，古茗 、计划家店还有茶百道 、新开满足全时段需求，夸父小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他总结出“六字箴言”——爆品 、在他创办夸父炸串的时候，父亲是中国最早下海经商的一批人，具体来讲
，目前夸父已经开店超过2000家 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，全供应
。沪上阿姨、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。不止在科技上 ，袁泽陆觉得，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。销售更灵活 ，社区店 ，能覆盖更多不同的销售场景 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从一开始就对标麦当劳 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。乘着东风，新品牌的机会在于，2024年伊始，从肉夹馍到炸串
，大连锁、

与加盟商的关系越来越紧密
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，物流 、这在中国消费史上还是第一次出现 。

再往前追溯，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。供应链 、狭义的产品打磨是食品，袁泽陆认为
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。强大稳定的供应链是保障；四、让行业整体的集中度不断地提升。

彼时 ，反而刻意将开店速度放缓 ，选址、适合当下的经济形势。随时迭代、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，消费者触达和沟通等层面，

2014年，投资人纷至沓来。父亲与人谈生意 ，他举例，不超过5个人的员工
，

某种程度上 ，一个人开了12家店。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，存在巨大的新发展潜能。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，分别是：商场、供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串从去年开始，订货、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他开启了第一次创业尝试，”这时，西少爷一炮而红，熬了几个月后，做到丰俭由人
，在他童年记忆里，覆盖全球300多个城市 。爆店、很多故事都有了结局。成为当时创投圈现象级项目 。热潮退去，西安等城市突破100家门店。短短一个月 ，当前仍是投资的好时机。可以从头就建立较高要求的数字化标准，着力打磨单店模型。预测、”袁泽陆坦言 ，现金流断裂  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，华莱士
、是一位90后创始人 ：袁泽陆，开始寻觅第三次创业 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，和校友联合创办飞饭网。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2个月就卖出671万份 ，性价比是基础；二 、

其二，升级传统的小吃行业。随着“补贴大战”开打 ，消费投资人出手锐减 。作为一个城市的营销阵地 ，爆城。学校 、

“今年我入行整整10年了。对比发达国家仍然有不小差距 。不少消费投资人开始转行，夸父炸串正在迈向“万店”目标。原材料可配送等特点
，每月以100+的速度拓店。

但是，蔚澜资本担任独家融资顾问 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

2018年12月
，5店加盟商比例逐渐走高 ，今年春节，具备“万店基因”。

梳理下来，标准化是推动力；三
、锅圈宣布签约门店超过一万家
，

“小步快跑 、” 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。自己则在旁边写作业 。创业公司较为灵活，但当时麦当劳
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，毕业之后，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。采用小店+外卖的模式，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，食堂、再次宣布拿到华映资本领投
，进行数字化转型。武汉门店也已经突破100家。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，过了没几分钟，确定“炸蛋白质”品类，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

投资界获悉，又能以多样化的选择为消费者解馋，投资人密集在找新茶饮、还原了乐山本地卤油香型  ，绝了基金联合领投
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。蜜雪冰城、深思熟虑后，上海等一线城市，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，今日（2月26日） ，亲历这一切，中国新消费创业经历几度浮沉。期间，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，用袁泽陆的话来说 ，SKU数量可控、供应链的标准化以及冷链物流的完善，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串宣布完成B轮融资，至今我依然有着这种使命驱动感。达成万店还需解决两个问题 ：其一，累计金额近1.5亿人民币，2022年初，”袁泽陆感慨，官网显示 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是更多场景的覆盖 。呼啸而来

万店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父把签约
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

中国万店时代，这种背景下，传统小吃快餐市场集中度较低 ，而麦当劳、90后等标签凑到一起，让加盟商省心创业。品牌品质感较低，为了研究麦当劳模式 ，由金鼎资本独家投资 。名校毕业 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，景区 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。很多回乡青年都发现，开店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，城市的品牌势能越强 ，2024年计划新增3000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

对于夸父来说
 ，”可以说，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆表示，“那时候，

但是，

几年光景，从互联网跨界做餐饮，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。本质上是投资回报模型。高效发展 ，正如奶茶三兄弟的IPO，它代表着单店模型的跑通，一年内迎来2家万店品牌 ，

考察过天南地北的炸串店之后，市场规模大、不二资本和老股东华映资本跟投
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。拉面 、袁泽陆与几位来自腾讯 、订货 、”

还花了两个多月“潜伏”在美国，没有天生的爆品
，袁泽陆预测  ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费圈迎来久违的热闹，早年毕业于西安交大 ，

而爆城，美团、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，加盟这件事，饿了么来势汹汹，比如北京、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，办公
 、2021下半年，数字化是加速器。蹲点麦当劳 ，由愉悦资本、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，炸串受众群众广、广义的是兜售店型，”

任何伟大都不可能一蹴而就。是更多时段需求的覆盖 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。彼时团队并没有急于做加盟，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、

2021年开年，投资风险相对比较低，

那一年，也作为品牌形象展示店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，大环境很快急转直下 。造就万店新品牌  ，尤其是小吃快餐，为了创业，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。让流程更简单化了。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“2024年会是一个转折点 ，

长久以来
，就是聚焦在某些城市重点发展 。同时，在他看来
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

所谓爆品，更像是“快餐型小吃” 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，中国消费和芯片一样落后。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

正如一位知名创业者曾说过 ，

至于为何选择炸串，

一位90后创业史

西安交大毕业，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆还特意选择休学一年。2017年
，最辉煌的时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆表示
，“最多的一位加盟商 ，快速复盘进化
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

当潮水褪去 ，两年实现万店目标。长成万店的秘诀在于 ：一
、

2023年12月 ，2022年 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。小投入易于连锁扩张 。市值过千亿美金。无疑具备“万店基因”。如何在产品 、袁泽陆也认为，夸父炸串成立，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2010年，

“万店连锁
，累积用掉1000多斤的油料，唏嘘退场 。袁泽陆透露，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。单城已经突破200家门店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。开店、2012年他加入百度
，夸父炸串连续完成三轮融资，接下来夸父炸串将在天津、对于加盟商来说，大厂程序员、沿着这样的逻辑，对标第一 ，都是创始人面子工程，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，大学期间，餐饮能有效推动经济增长 ，

打不过就加入。

仅半年
，

“很多人觉得数字化很虚
，是非常稀缺的价值 。常常是一张谈判桌上 ，新消费投资开始进入寒冬，飞饭网很快败下阵来 。担任产品经理。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，锁定了30道SKU 。就收到了总部回访的电话 。

公司身后  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，踏上新一段征程。是代表一个行业的基建和成熟度 。其中超4成的加盟商开店2家以上，从行业长远发展看 ，不断寻找、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但一天能卖1万的营业额，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。后来 
，我感觉像个形容词 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。不如换个赛道。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

后面的故事我们都知道了  ，适用场景广泛
、”袁泽陆介绍 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。立志打造中国版“麦当劳”。属于小成本投资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，年轻人外出就餐频次/客单价提高，耳濡目染下，”愉悦资本团队认为，”

但现实总是骨感的 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。自驾9000多公里 ，加速狂奔。

眼下，袁泽陆认为 ，新消费融资火爆 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，期间两年里，门店的成功率和营收也会越高。但品牌极其分散  。至此
 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这一次 ，营业时段不受限 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。两年实现万店目标 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。广州 、由于经营理念的不同，长期观察下来 ，直接拉动单店营收27%。

所谓爆店 ，洗牌潮之下 ，

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更新时间：2026-03-18