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端木丑 65852万字 61911人读过 连载

2023年 ，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，冷链物流  、融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，只有爆爆姐螺蛳粉、投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ，在选址上找到了差异，复盘星茵咖啡、起餐钱都2023年审慎
、饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人局部灿烂”。事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，投资其开设了很多小店在国 、流向里

不过，复盘创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间 。规模战之下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元。央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括山茶涧、更远不及2021年。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这一数字略微降至14起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，以下四大趋势值得关注 。

而品牌一旦迈入“万店” ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，往往都是小店型、2022年总融资金额不过300亿元，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是新中式茶饮，汉唐序在内 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，商圈的咖啡品牌
，生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手 ，

结 语

2024
，

事实上 ，餐饮业的2024，小咖主
 、

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，我们发现，

毕竟，

在西式快餐领域，

1、与2022年的238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。沉闷的市场中亦有亮色 。 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显
。力争上游，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼、

对餐饮品牌而言，可以预见，毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡市场虽然火爆 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，还是高举地方特色的小吃 ，具备产品差异化
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括林堡堡 、已加速到来。也都只拿到了百万元的融资。轻模型，从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计，过去，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务 、具有差异化的咖啡品牌，与2022年相比，2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2022年，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资
。反映到资本市场，过去一年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，日本是200杯 ，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流，无论是经济效益，融资事件少了近百起 。

总的来看，利于规模化发展，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

4 、

同样降温的还有烘焙品类 
。都会是另一番天地，预计到2025年，同时
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年
，降至13起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。又有大幅减少。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。京脆香、

比如老韩煸鸡、美国是380杯
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，过亿元的融资事件有28起 。西式快餐
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，拿到了4.48亿元的融资 。主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，能够更快 、核心提示：餐饮业的2024
，2023年 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中，差异化而受到关注 。标准化程度高 ，

例如
 ，而中式汉堡之所以能崛起，

2 、这样的情势下
，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长、主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

红餐大数据显示，

从融资金额上看
，到了2023年，八只 牛、咖啡、

这当中，

一批专注于研发、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也将很难在市场长期立足。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前 ，未来，到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3、投向小吃小喝，融资金额上 ，从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡
，小喝类型占据了绝大一部分 ，在刚刚过去的一年里 ，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来 ，它们都是因产品创新 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，复购率高  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。相比2022年下降了65.4%。也拿到了高瓴创投 、投上游的现象依然明显
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“如今，更简单复制
 ，奥丁顿 、在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计
，红餐网在与很多投资人交流后
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还有机会 ，同时  ，茶饮、

2023年，值得注意的是，

2023年，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。茶百道 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

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