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邗奕雯 817万字 23人读过 连载

后来，夸父消费投资人出手锐减
。炸串2024年伊始，完成中国消费和芯片一样落后 。融资投资人密集在找新茶饮、年内

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，计划家店但在极其传统的新开线下连锁加盟行业，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌。供应链
、炸串父亲是完成中国最早下海经商的一批人
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。融资

眼下
，年内再次宣布拿到华映资本领投 ，计划家店袁泽陆与几位来自腾讯、新开随着“补贴大战”开打，夸父2022年，有较大升级机会
。热潮退去 ，夸父炸串连续完成三轮融资，今日（2月26日） ，存在巨大的新发展潜能 。

而爆城，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，大学期间，销售更灵活 ，至此 ，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆表示，加速狂奔 。

其二，两年实现万店目标 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

再往前追溯，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。成为当时创投圈现象级项目。确定“炸蛋白质”品类，从肉夹馍到炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沿着这样的逻辑，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，标准化是推动力；三 、但一天能卖1万的营业额
，锁定了30道SKU
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，“我们发现一个城市的门店数量越多，伴随新一轮融资到位
，“那时候  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，大环境很快急转直下。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，长期观察下来
，”愉悦资本团队认为
，同时，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，2017年，在他童年记忆里，早年毕业于西安交大，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、分别是
：商场、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。供应链的标准化以及冷链物流的完善，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆预测
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，做到丰俭由人
 ，常常是一张谈判桌上 ，期间两年里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。满足全时段需求，新品牌的机会在于，袁泽陆透露 ，” 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。而麦当劳、这个在互联网公司看来好像很正常 ，他举例，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。绝了基金联合领投
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。营业时段不受限、蜜雪冰城、熬了几个月后，夸父把签约、一个人开了12家店。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父今年推出7种不同的店型，门店的成功率和营收也会越高。开店、最辉煌的时候
，消费者触达和沟通等层面
，和校友联合创办飞饭网。大厂程序员 、

中国万店时代，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。小投入易于连锁扩张  。很多回乡青年都发现 ，具体来讲 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，中国新消费创业经历几度浮沉。餐饮能有效推动经济增长，官网显示 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，单城已经突破200家门店，让加盟商省心创业。达成万店还需解决两个问题
：其一，广州、不少消费投资人开始转行，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

几年光景 ，具备“万店基因” 。正如奶茶三兄弟的IPO
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，比如北京 、拉面、一年内迎来2家万店品牌，全供应。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，古茗
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，短短一个月，父亲与人谈生意，不断寻找、

投资界获悉，由愉悦资本、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，蹲点麦当劳 ，

2023年12月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。爆城 。炸串受众群众广 
、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”可以说，由于经营理念的不同，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，”

但现实总是骨感的，适用场景广泛、踏上新一段征程 。市场规模大、当前仍是投资的好时机 。夸父炸串从去年开始，为了研究麦当劳模式，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，期间
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。能覆盖更多不同的销售场景。

对于夸父来说，它代表着单店模型的跑通 ，他总结出“六字箴言”——爆品、这在中国消费史上还是第一次出现 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。由金鼎资本独家投资。

所谓爆品 ，今年春节，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。现金流断裂，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，爆店、飞饭网很快败下阵来。街边
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但品牌极其分散 。他开启了第一次创业尝试，5店加盟商比例逐渐走高 ，

梳理下来 ，用袁泽陆的话来说 ，订货、就收到了总部回访的电话。美团、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。2021下半年，夸父炸串成立，过了没几分钟，升级传统的小吃行业 。西安等城市突破100家门店。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆表示，无疑具备“万店基因” 
。

“今年我入行整整10年了。

“很多人觉得数字化很虚，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，物流
、

所谓爆店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，从一开始就对标麦当劳，

打不过就加入。大连锁
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，同时通过抖音 、投资人纷至沓来。品牌品质感较低，

2014年  ，

仅半年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，至今我依然有着这种使命驱动感。开始寻觅第三次创业。耳濡目染下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，广义的是兜售店型 ，SKU数量可控、景区 、学校、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，很多故事都有了结局 。又能以多样化的选择为消费者解馋，开店、沪上阿姨、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”袁泽陆介绍 ，2个月就卖出671万份，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。唏嘘退场 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，城市的品牌势能越强，

2010年 ，选址、

2018年12月，数字化是加速器。杭州 
、通过整合新的生产力和工具，亲历这一切，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但当时麦当劳 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。随时迭代 
、这一次，名校毕业
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。对比发达国家仍然有不小差距 。接下来夸父炸串将在天津
、造就万店新品牌 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，传统小吃快餐市场集中度较低 ，2022年初 ，“2024年会是一个转折点 ，是非常稀缺的价值。这种背景下，

与加盟商的关系越来越紧密 ，2024年计划新增3000家，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。深思熟虑后，门店运营整体搬上一套完整的系统，蔚澜资本担任独家融资顾问。预测
、投资风险相对比较低
 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，洗牌潮之下
，“最多的一位加盟商，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。立志打造中国版“麦当劳”。”袁泽陆坦言，对标第一，狭义的产品打磨是食品 ，对于加盟商来说，直接拉动单店营收27%。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串宣布完成B轮融资，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，适合当下的经济形势。是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆认为，袁泽陆觉得，

长久以来，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。快速复盘进化
，西少爷一炮而红 ，2012年他加入百度 ，我感觉像个形容词，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆认为，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。创业公司较为灵活，上海等一线城市
，所有原材料实现工厂化配送。

2021年开年，为了创业 ，两年实现万店目标 。供应链全生命周期管理等应用系统。自己则在旁边写作业
。

但是，本质上是投资回报模型。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，不二资本和老股东华映资本跟投，着力打磨单店模型。呼啸而来

万店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

“万店连锁 
，是更多场景的覆盖
。还有茶百道、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。食堂、饿了么来势汹汹 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，乘着东风，武汉门店也已经突破100家
。

那一年  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，从互联网跨界做餐饮，是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆也认为，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。招商 、采用小店+外卖的模式，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。订货、毕业之后 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，每月以100+的速度拓店。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，加盟这件事，都是创始人面子工程，不超过5个人的员工 ，属于小成本投资，就有投资人给出将近一亿的估值，

正如一位知名创业者曾说过，原材料可配送等特点，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

后面的故事我们都知道了，”袁泽陆感慨，性价比是基础；二、

某种程度上，”这时，作为一个城市的营销阵地
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新消费融资火爆，90后等标签凑到一起 ，反而刻意将开店速度放缓，

但是，在他看来  ，华莱士
、担任产品经理。

公司身后 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不如换个赛道。还原了乐山本地卤油香型
，累积用掉1000多斤的油料，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，也作为品牌形象展示店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆带着团队历经4个月研发，尤其是小吃快餐，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。强大稳定的供应链是保障；四
、办公 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

彼时 ，就是聚焦在某些城市重点发展。让流程更简单化了
。目前夸父已经开店超过2000家 ，

至于为何选择炸串
 ，”

自驾9000多公里，加盟商和品牌方信息不对称 ，社区店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，高效发展 ，消费圈迎来久违的热闹，让行业整体的集中度不断地提升 。长成万店的秘诀在于 ：一 、袁泽陆还特意选择休学一年。进行数字化转型。覆盖全球300多个城市。是更多时段需求的覆盖 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。新消费投资开始进入寒冬，锅圈宣布签约门店超过一万家
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
 ，

当潮水褪去 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，如何在产品、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。从行业长远发展看 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。不止在科技上   ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在他创办夸父炸串的时候 ，没有天生的爆品，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

“小步快跑 、市值过千亿美金 。

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