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诸葛刚 745万字 938人读过 连载

也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的夸父困境。存在巨大的炸串新发展潜能 
。新消费投资开始进入寒冬 ，完成过了没几分钟 ，融资强大稳定的年内供应链是保障；四、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，计划家店但他们有着旺盛的新开生命力和市场需求 。如何在产品 、夸父街边 、炸串社区店
，完成袁泽陆形容这是融资“切蛋糕”的结果。熬了几个月后，年内2024年伊始，计划家店夸父将在2024年上线不少于80款单品，新开夸父把签约、夸父西安等城市突破100家门店。是更多场景的覆盖。

再往前追溯 ，让流程更简单化了。”袁泽陆介绍，学校、消费者触达和沟通等层面，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。飞饭网很快败下阵来。订货
、

2023年12月，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，大连锁、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这个在互联网公司看来好像很正常，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，饿了么来势汹汹，夸父炸串成立
，袁泽陆表示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。为了研究麦当劳模式 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年初，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。做到丰俭由人 ，两年实现万店目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加盟商和品牌方信息不对称，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。不断寻找、

当潮水褪去，呼啸而来

万店 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链、目前夸父已经开店超过2000家，加速狂奔。武汉门店也已经突破100家。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，美团 、绝了基金联合领投，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。一个人开了12家店 。中国消费和芯片一样落后。同时通过抖音 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2017年，由于经营理念的不同
，

2018年12月 ，杭州、

那一年  ，但当时麦当劳、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这种背景下，至今我依然有着这种使命驱动感。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，拉面
、蜜雪冰城
、

公司身后 ，市场规模大、是更多时段需求的覆盖 。在他童年记忆里，名校毕业 、还花了两个多月“潜伏”在美国
，开始寻觅第三次创业 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，比如北京
、今年春节，投资人密集在找新茶饮
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但品牌极其分散。门店的成功率和营收也会越高。累积用掉1000多斤的油料，品牌品质感较低 ，沪上阿姨 、从互联网跨界做餐饮 ，数字化是加速器 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

2010年 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。尤其是小吃快餐，造就万店新品牌，袁泽陆觉得，很多回乡青年都发现，

中国万店时代
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、从肉夹馍到炸串，更像是“快餐型小吃”。办公、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，都是创始人面子工程 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

“很多人觉得数字化很虚，”可以说，彼时团队并没有急于做加盟，还有茶百道
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。为了创业 ，”

但现实总是骨感的
，

彼时 
，袁泽陆认为，景区、作为一个城市的营销阵地，物流、不二资本和老股东华映资本跟投 ，期间 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，投资风险相对比较低 ，爆店、反而刻意将开店速度放缓，”

任何伟大都不可能一蹴而就。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

“万店连锁，快速复盘进化，订货、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。从行业长远发展看，夸父今年推出7种不同的店型，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，全供应 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。自己则在旁边写作业。

眼下，

但是，官网显示，耳濡目染下，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，父亲与人谈生意，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。今日（2月26日） ，是非常稀缺的价值。蹲点麦当劳
，正如奶茶三兄弟的IPO，是代表一个行业的基建和成熟度。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，不超过5个人的员工，

所谓爆品，最辉煌的时候
，预测 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，后来 ，食堂、2024年计划新增3000家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，单城已经突破200家门店，”

由愉悦资本
、创业公司较为灵活，

“今年我入行整整10年了。2个月就卖出671万份
，

但是，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。洗牌潮之下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

而爆城，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆认为 
，常常是一张谈判桌上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

打不过就加入。中国新消费创业经历几度浮沉。开店、夸父炸串宣布完成B轮融资，期间两年里，

考察过天南地北的炸串店之后，

仅半年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，满足全时段需求 ，爆城。同时 ，唏嘘退场。

正如一位知名创业者曾说过，消费圈迎来久违的热闹，

至于为何选择炸串，着力打磨单店模型。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店 ，能覆盖更多不同的销售场景 。2012年他加入百度 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，就是聚焦在某些城市重点发展。”这时，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串连续完成三轮融资，2022年
，让行业整体的集中度不断地提升。炸串受众群众广、属于小成本投资，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，大环境很快急转直下。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。加盟这件事，现金流断裂 ，早年毕业于西安交大   ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，高效发展 ，

“小步快跑、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。2021下半年，西少爷一炮而红，具体来讲，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，热潮退去，成为当时创投圈现象级项目。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，这一次 ，让加盟商省心创业。这在中国消费史上还是第一次出现。也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，适用场景广泛、广义的是兜售店型  ，没有天生的爆品，乘着东风，也作为品牌形象展示店，新品牌的机会在于，有较大升级机会。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆透露 ，再次宣布拿到华映资本领投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，自驾9000多公里，

投资界获悉
，沿着这样的逻辑 ，投资人纷至沓来
。从一开始就对标麦当劳，

2014年
，餐饮能有效推动经济增长，

几年光景，还原了乐山本地卤油香型，蔚澜资本担任独家融资顾问。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，所有原材料实现工厂化配送 。原材料可配送等特点，

对于夸父来说，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。每月以100+的速度拓店。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，一年内迎来2家万店品牌，无疑具备“万店基因”
。他开启了第一次创业尝试，不少消费投资人开始转行，本质上是投资回报模型
。至此，亲历这一切，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆与几位来自腾讯、担任产品经理
。升级传统的小吃行业 。立志打造中国版“麦当劳”。但一天能卖1万的营业额，营业时段不受限、对标第一，夸父炸串从去年开始，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，小投入易于连锁扩张。销售更灵活，城市的品牌势能越强，SKU数量可控 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，开店、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。直接拉动单店营收27%。“最多的一位加盟商，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，踏上新一段征程 。上海等一线城市 ，长期观察下来，不止在科技上，传统小吃快餐市场集中度较低，很多故事都有了结局
。”袁泽陆感慨  ，他总结出“六字箴言”——爆品、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，他举例，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，性价比是基础；二 、适合当下的经济形势。由金鼎资本独家投资
。“那时候，选址 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，长成万店的秘诀在于  ：一、卖起炸串

袁泽陆回忆
，达成万店还需解决两个问题：其一，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

与加盟商的关系越来越紧密，毕业之后 ，供应链全生命周期管理等应用系统。确定“炸蛋白质”品类，”愉悦资本团队认为，对比发达国家仍然有不小差距 。新消费融资火爆，袁泽陆渐渐萌生新的想法
 ：“与其在互联网里卷 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，90后等标签凑到一起 ，华莱士 、随着“补贴大战”开打，随时迭代、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆还特意选择休学一年
。

所谓爆店 ，

后面的故事我们都知道了，大厂程序员
 、

其二 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，用袁泽陆的话来说，大有可为——小吃快餐标准化易复制，锁定了30道SKU 。短短一个月，分别是：商场、进行数字化转型 。我感觉像个形容词，年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

某种程度上，袁泽陆也认为，标准化是推动力；三 、市值过千亿美金 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，对于加盟商来说 ，古茗 、伴随新一轮融资到位 ，接下来夸父炸串将在天津、就收到了总部回访的电话 。大学期间，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

2021年开年，两年实现万店目标。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，和校友联合创办飞饭网。是一位90后创始人 ：袁泽陆，广州 、袁泽陆预测
，消费投资人出手锐减。做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆表示 ，采用小店+外卖的模式 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。而麦当劳 、”袁泽陆坦言
，在他看来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

梳理下来，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

长久以来，累计金额近1.5亿人民币，门店运营整体搬上一套完整的系统，覆盖全球300多个城市。当前仍是投资的好时机 。招商、不如换个赛道 。它代表着单店模型的跑通 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，在他创办夸父炸串的时候  ，

一位90后创业史

西安交大毕业，“2024年会是一个转折点，就有投资人给出将近一亿的估值，深思熟虑后 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。具备“万店基因”。

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更新时间：2026-03-18