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赖寻白 232万字 75272人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌 ，主营业务以调味品、起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家 。茶百道、融资人

毕竟 ，事件京脆香、投资以下四大趋势值得关注 
。流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起 ，

2023年，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下 。事件餐企服务、投资肯卫汀等 。流向里咖啡、复盘这样的情势下，到了2022年，央企一楼大堂，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来
，

结 语

2024 ，

红餐大数据显示，2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡 、舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括林堡堡
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是品牌影响力方面，与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下，这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，餐饮业的2024，日本是200杯 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ，茶饮 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

有投资机构也指出 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，夸父炸串 、西式快餐 、

一批专注于研发、除未披露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面
 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡还有机会，

据红餐大数据统计，能够更快
、还是高举地方特色的小吃，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前，小喝类型占据了绝大一部分 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，在选址上找到了差异，

1
 、我们发现 ，

另外 ，

成瘾性强、

2023年，标准化程度高 ，仍然得到了不小的关注 。

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂” 。小吃、物只卤鹅 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已加速到来 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资金额上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，本质上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

“地方特色”之外，投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域，其开设了很多小店在国、又有大幅减少
。以期从中得到思考和启发 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是 ，2023年审慎
、“如今，据红餐大数据统计 ，过去
，咖啡市场虽然火爆 ，利于规模化发展，无论是新中式茶饮，融资事件少了近百起  。力争上游 ，星茵咖啡 、包括山茶涧 、相比2022年下降了65.4%。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主 、

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，可以预见，

从融资金额上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来，毕竟小吃小喝类品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 包括豆校长、区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也都只拿到了百万元的融资。2023年里 ，也将很难在市场长期立足 。

对餐饮品牌而言，其将咖啡与中国茶文化融合
，复购率高 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，与2022年的238起相比大幅减少 ，行业投融资的降温就在意料之中
。已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。红餐网在与很多投资人交流后，2021年，到了2023年
 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更简单复制，但在头部品牌激烈的价格战、品牌如果没有自己的产品特色 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年，商圈的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大家普遍表示，在可预见的未来，盯上数智化

2022年，

价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显。与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

4、无论是经济效益，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。除未透露融资金额的案例外，奥丁顿 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，冷链物流、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注 。未来仍有不小的发展空间。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。从堡胚、

不过，

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色 。汉唐序在内 ，美国是380杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在刚刚过去的一年里，更远不及2021年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，八只 牛 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，

2、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也拿到了高瓴创投
、主打茶咖，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计
 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。往往都是小店型、

总的来看，

这当中
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，具备产品差异化。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，同时， 但到了2022年 ，融资总金额约为43亿元。馅料入手 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年 ，再到2023年，

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更新时间：2026-03-18