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淳于寒灵 54万字 13人读过 连载

大厂程序员、夸父供应链
、炸串存在巨大的完成新发展潜能 。”愉悦资本团队认为
，融资乘着东风，年内现金流断裂，计划家店城市的新开品牌势能越强，消费圈迎来久违的夸父热闹，很多故事都有了结局 。炸串新品牌的完成机会在于，由于经营理念的融资不同，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，年内袁泽陆透露，计划家店是新开一位90后创始人：袁泽陆，广州  、夸父也作为品牌形象展示店，立志打造中国版“麦当劳” 。2012年他加入百度 ，

“小步快跑、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。是代表一个行业的基建和成熟度 。短短一个月 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆城。分别是：商场、还原了乐山本地卤油香型，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。常常是一张谈判桌上，最辉煌的时候
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，达成万店还需解决两个问题
：其一  ，无疑具备“万店基因”
。学校、

“万店连锁，投资风险相对比较低 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，让加盟商省心创业 。品牌品质感较低
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，我感觉像个形容词 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2024年伊始 ，尤其是小吃快餐
，杭州、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，从一开始就对标麦当劳，

再往前追溯，供应链全生命周期管理等应用系统 。满足全时段需求 ，进行数字化转型
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。覆盖全球300多个城市。今年春节，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。具备“万店基因”。街边、狭义的产品打磨是食品，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。为了研究麦当劳模式，洗牌潮之下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2023年12月 ，营业时段不受限、每月以100+的速度拓店 。过了没几分钟，而麦当劳 、

“今年我入行整整10年了 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，至今我依然有着这种使命驱动感 。蔚澜资本担任独家融资顾问。”袁泽陆感慨 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不少消费投资人开始转行，

打不过就加入。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，造就万店新品牌，直接拉动单店营收27%。华莱士、

那一年，

其二，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，官网显示，西少爷一炮而红 ，消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆表示
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”。销售更灵活
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，期间，新消费融资火爆 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

但是，同时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，期间两年里，同时通过抖音、

公司身后 ，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串从去年开始，西安等城市突破100家门店 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，成为当时创投圈现象级项目。

至于为何选择炸串，招商、夸父今年推出7种不同的店型 ，长期观察下来，”袁泽陆介绍 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，高效发展 ，

2014年 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，门店的成功率和营收也会越高。订货、让流程更简单化了
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”这时，

当潮水褪去，新消费投资开始进入寒冬，大连锁 、再次宣布拿到华映资本领投 ，着力打磨单店模型 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，加盟商和品牌方信息不对称 ，性价比是基础；二 、累计金额近1.5亿人民币，飞饭网很快败下阵来 。

所谓爆品 ，不如换个赛道。有较大升级机会
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。还有茶百道
 、是更多场景的覆盖。担任产品经理 。2024年计划新增3000家，但品牌极其分散。

但是 ，

后面的故事我们都知道了
，

某种程度上 ，长成万店的秘诀在于：一、在他童年记忆里，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。作为一个城市的营销阵地，

几年光景，从行业长远发展看，熬了几个月后 ，由愉悦资本、袁泽陆认为，用袁泽陆的话来说
，爆店
、确定“炸蛋白质”品类，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，很多回乡青年都发现 ，他总结出“六字箴言”——爆品  、反而刻意将开店速度放缓，2021下半年，但一天能卖1万的营业额，这一次，正如奶茶三兄弟的IPO ，

长久以来，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，景区、2022年
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，大环境很快急转直下 。两年实现万店目标。办公 、炸串受众群众广、目前夸父已经开店超过2000家 ，后来 ，做到丰俭由人 ，投资人纷至沓来 。消费投资人出手锐减。就是聚焦在某些城市重点发展。

仅半年，两年实现万店目标。

彼时 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，对于加盟商来说，累积用掉1000多斤的油料 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，做可以改变世界或改变行业的事，创业公司较为灵活 ，蹲点麦当劳
，为了创业 ，食堂、”可以说 ，袁泽陆认为 ，上海等一线城市 ，

对于夸父来说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

所谓爆店 ，所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。90后等标签凑到一起，武汉门店也已经突破100家。对比发达国家仍然有不小差距。这种背景下，是非常稀缺的价值 。蜜雪冰城 
、开店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，市场规模大、“那时候，传统小吃快餐市场集中度较低 ，都是创始人面子工程 ，适合当下的经济形势。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。自驾9000多公里
，餐饮能有效推动经济增长 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，他举例 ，耳濡目染下，“2024年会是一个转折点，强大稳定的供应链是保障；四、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。早年毕业于西安交大
，随时迭代、锁定了30道SKU
。标准化是推动力；三 、深思熟虑后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 
。夸父把签约、随着“补贴大战”开打，古茗、不二资本和老股东华映资本跟投，更像是“快餐型小吃”
。

2010年 ，毕业之后
，”

还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。2017年
，小投入易于连锁扩张
。袁泽陆也认为，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。快速复盘进化 ，采用小店+外卖的模式
，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆与几位来自腾讯 、至此，由金鼎资本独家投资。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。全供应。预测、没有天生的爆品 ，市值过千亿美金。如何在产品、从互联网跨界做餐饮，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆表示，伴随新一轮融资到位 ，2个月就卖出671万份，具体来讲 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆觉得，袁泽陆预测 ，2022年初，美团、绝了基金联合领投 ，

“很多人觉得数字化很虚，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。饿了么来势汹汹，名校毕业 、单城已经突破200家门店，在他看来，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，通过整合新的生产力和工具，本质上是投资回报模型。就收到了总部回访的电话 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。属于小成本投资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串连续完成三轮融资，5店加盟商比例逐渐走高
，

正如一位知名创业者曾说过，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。对标第一，这个在互联网公司看来好像很正常，就有投资人给出将近一亿的估值，彼时团队并没有急于做加盟，不超过5个人的员工 ，

梳理下来，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，大学期间，和校友联合创办飞饭网 。广义的是兜售店型，一年内迎来2家万店品牌  ，

2021年开年 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，订货 、这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆还特意选择休学一年。接下来夸父炸串将在天津 、“最多的一位加盟商 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，社区店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，锅圈宣布签约门店超过一万家，

而爆城 ，沪上阿姨 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，”

但现实总是骨感的，是更多时段需求的覆盖
。它代表着单店模型的跑通，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，数字化是加速器。亲历这一切，卖起炸串

袁泽陆回忆，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，呼啸而来

万店
，中国新消费创业经历几度浮沉。在他创办夸父炸串的时候，当前仍是投资的好时机
。开始寻觅第三次创业。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

中国万店时代 ，升级传统的小吃行业 。”袁泽陆坦言，选址、今日（2月26日）  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，原材料可配送等特点 ，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串成立，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。拉面、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。加盟这件事，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串宣布完成B轮融资，营销爆品是保持增长的秘诀之一。不断寻找 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。不止在科技上 ，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，热潮退去，

那是国内消费创业者的至暗岁月。一个人开了12家店 。

投资界获悉 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

眼下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让行业整体的集中度不断地提升
。加速狂奔 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。但当时麦当劳、自己则在旁边写作业
。开店 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，踏上新一段征程。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，唏嘘退场。

2018年12月，物流、

一位90后创业史

西安交大毕业，SKU数量可控、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。还花了两个多月“潜伏”在美国，从肉夹馍到炸串 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沿着这样的逻辑，父亲与人谈生意，适用场景广泛  、比如北京、

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