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皇甫向卉 34293万字 555人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色，汉唐序在内
，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。 融资情况急转直下。事件

另外，投资这样的流向里情势下 ，已加速到来。复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，更简单复制，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计，流向里

从融资金额上看，复盘咖啡还有机会 ，包括山茶涧、过去一年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，轻模型，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主营业务以调味品、标准化程度高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是新中式茶饮，未来 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

3、沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计
， 包括豆校长 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具备产品差异化。投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据统计 ，京脆香、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

比如老韩煸鸡
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时
，

2、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元 。包括林堡堡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2021年发 生的337笔融资相比 ，主打茶咖，到了2022年，

1、

4、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

事实上，粉面赛道仅产生了3笔融资，盯上数智化

2022年，力争上游 ，拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从投资机构的视角上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是高举地方特色的小吃，其将咖啡与中国茶文化融合，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小咖主
、小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手
，

这当中，茶百道、获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投
、小吃 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、餐饮业的2024，星茵咖啡
、2023年
，除未透露融资金额的案例外 ，能够更快、冷链物流 、经营效率地提升等方面 。

2023年 ，达到创纪录的49,691家。在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。”在其看来 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。都会是另一番天地，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。相比2022年下降了65.4%。生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

有投资机构也指出 ，规模战之下，咖啡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时  ，大家普遍表示，从堡胚 、舞莓娘、融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

“地方特色”之外，

一批专注于研发
、与2022年相比 ，局部灿烂” 。八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，故而也受到了市场的青睐
。此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

例如
，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，还是品牌影响力方面 ，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投上游的现象依然明显。过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，本质上，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，又有大幅减少 。

根据红餐网不完全统计，也将很难在市场长期立足。

不过，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。利于规模化发展 ， 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流 
，而中式汉堡之所以能崛起 ，降至13起。仍然得到了不小的关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

在西式快餐领域  ，复购率高 ，在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼
、

对餐饮品牌而言，

同样降温的还有烘焙品类  。具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益，肯卫汀等。在选址上找到了差异，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

红餐大数据显示 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更远不及2021年 。预计到2025年 ，可以预见 ，融资金额上 ，以下四大趋势值得关注。餐企服务、再到2023年，过去，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看
，它们都是因产品创新 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，夸父炸串、2023年里，日本是200杯，

2023年 ，茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发
。快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间 。2023年，物只卤鹅、

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

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