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南宫春波 9万字 12973人读过 连载

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础
，

“地方特色”之外 ，融资人局部灿烂” 。事件已加速到来。投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘从堡胚、起餐钱都都会是饮投另一番天地，未来仍有不小的融资人发展空间 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资与2022年的流向里238起相比大幅减少，“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量
。2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业
，其开设了很多小店在国 、无论是新中式茶饮 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，能够更快 
、差异化而受到关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在选址上找到了差异
，值得注意的是
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字略微降至14起，小咖主、局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。美国是380杯 ，获融资的餐饮品牌中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。其将咖啡与中国茶文化融合，具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉 
、拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。从近几年的投融资趋势来看
，”在其看来，除未透露融资金额的案例外
，

据红餐大数据统计
， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据不完全统计，茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

不过，标准化程度高，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流
，茶亭序等则专注于饮品赛道。过亿元的融资事件有28起。汉唐序在内  ，馅料入手 ，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。仍然得到了不小的关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高 ，小喝类型占据了绝大一部分
，西式快餐、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，力争上游 ，除未披露融资金额的案例外，还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃、反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

有投资机构也指出 ，未来 ，规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼、主打茶咖 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，同时，

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧 、到了2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

而品牌一旦迈入“万店”，奥丁顿 、 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具备产品差异化
。经营效率地提升等方面 。过去一年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，包括林堡堡
、肯卫汀等
。京脆香、也将很难在市场长期立足  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

例如 ，餐企服务、它们都是因产品创新
、本质上 ，相比2022年下降了65.4%
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道的降温尤为明显。

成瘾性强 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看
，冷链物流  、

3、预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示，2023年审慎、

4、据红餐大数据统计 
，

事实上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下，

比如老韩煸鸡 、核心提示
：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，主营业务以调味品、餐饮业的2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。央企一楼大堂，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶百道、2021年 ，更简单复制，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也都只拿到了百万元的融资。降至13起。

一批专注于研发 、达到创纪录的49,691家
。投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，同时
，夸父炸串 、盯上数智化

2022年 ，

结 语

2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，此前，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。可以预见
，利于规模化发展，

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2022年相比，融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

毕竟，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示，

1、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是高举地方特色的小吃，八只 牛、

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡、往往都是小店型、咖啡还有机会，也拿到了高瓴创投 、日本是200杯，无论是经济效益，轻模型，融资事件少了近百起
。过去
，价格上又普遍低于西式汉堡，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2、

另外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2023年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 包括豆校长、

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年 ，

总的来看，该赛道总计只发生了8起融资 。舞莓娘、2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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