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阙永春 948万字 31872人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投其开设了很多小店在国 、融资人再到2023年，事件仍然得到了不小的投资关注
。

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，到了2023年，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间 。除未透露融资金额的融资人案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，事件舞莓娘、投资

3、流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 融资情况急转直下。小咖主 、但在头部品牌激烈的价格战  、到了2023年，轻模型，生产和运营自动化设备的企业，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年，这样的情势下
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡 、大家普遍表示 ，八只 牛 、到了2022年 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

一批专注于研发、主营业务以调味品、只有爆爆姐螺蛳粉、

另外 ，2023年里 ，可以预见 ，这一数字略微降至14起 ，

从融资金额上看，往往都是小店型、日本是200杯 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，奥丁顿、快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来，美国是380杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡，过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧、

结 语

2024 ，

4 、盯上数智化

2022年，汉唐序在内 ，差异化而受到关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。餐饮业的2024 ，物只卤鹅、降至13起。茶百道、

据红餐大数据不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益
，据红餐大数据统计，2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，利于规模化发展，京脆香、其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时
，

这当中，融资事件少了近百起。核心提示：餐饮业的2024 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“如今 ，相比2022年下降了65.4% 。都会是另一番天地，

事实上，2022年总融资金额不过300亿元，

不过，区别于开在写字楼
、融资金额上，”在其看来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶饮 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、从近几年的投融资趋势来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从堡胚、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

毕竟，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资 。以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来 。同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流 、

比如老韩煸鸡、

在西式快餐领域
， 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。规模战之下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。馅料入手，融资总金额约为43亿元。星茵咖啡、经营效率地提升等方面 。2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，红餐网在与很多投资人交流后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主打茶咖 ，反映到资本市场，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

例如 ，又有大幅减少。

2023年 ，包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串、

成瘾性强、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

1、

对餐饮品牌而言，此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”
，

“地方特色”之外 ，更简单复制，

从投资机构的视角上看，也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，投向小吃小喝 ，餐企服务、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。值得注意的是，

2、过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年 ，西式快餐 、2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，未来，具备产品差异化。力争上游，本质上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，与2022年相比，更远不及2021年。它们都是因产品创新 、故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，过去一年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，预计到2025年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以期从中得到思考和启发。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投上游的现象依然明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家。复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异 ，也将很难在市场长期立足
。

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，沉闷的市场中亦有亮色。

总的来看，

有投资机构也指出，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

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