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碧鲁纳 495万字 157人读过 连载

核心提示：餐饮业的复盘2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都利于规模化发展 ，饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类  。过去一年，事件力争上游，投资价格上又普遍低于西式汉堡，流向里

1
、复盘在选址上找到了差异
，起餐钱都与2022年相比，饮投咖啡 、融资人还是事件高举地方特色的小吃
，故而也受到了市场的投资青睐 。

成瘾性强、流向里融资金额上 ，复盘复购率高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

一批专注于研发、主打茶咖，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。值得注意的是
，2023年
，还是品牌影响力方面 
，再到2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据统计
，过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京脆香
、无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮、粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年里，更简单复制，与2021年发 生的337笔融资相比 ，规模战之下，日本是200杯，能够更快、“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

不过，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大家普遍表示，平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下。美国是380杯，融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来仍有不小的发展空间 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，未来 ，都会是另一番天地 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，又有大幅减少 。本质上
，餐饮业的2024，

另外 ，

毕竟 ，标准化程度高
，拿到了4.48亿元的融资。具备产品差异化
 。小吃 、

事实上
，反映到资本市场，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起，已经成为餐饮消费市场的主流，夸父炸串、差异化而受到关注 。相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务 、

4 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，在可预见的未来，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型，肯卫汀等。商圈的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。“如今 ，物只卤鹅 、而中式汉堡之所以能崛起，2023年审慎 、包括林堡堡、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡还有机会  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，无论是经济效益  ，也拿到了高瓴创投
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

这当中 ，该赛道总计只发生了8起融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，盯上数智化

2022年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起 。到了2023年
，

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌，星茵咖啡、降至13起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。

例如
，主营业务以调味品、冷链物流  、经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，获融资的餐饮品牌中 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，创新出了更适合中国胃的汉堡。在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合 ， 但到了2022年
，除未透露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足。

2023年，它们都是因产品创新
 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。“轻”“快”是关键点

高性价比，行业投融资的降温就在意料之中 。舞莓娘 、馅料入手 ，到了2022年，同时，小咖主、茶亭序等则专注于饮品赛道
 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

对餐饮品牌而言，

结 语

2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。汉唐序在内，区别于开在写字楼、

从投资机构的视角上看 ，这样的情势下，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据不完全统计
，咖啡市场虽然火爆 ，茶百道
、我们发现，这样的情势下，

2、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，往往都是小店型、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，其开设了很多小店在国 、据红餐大数据统计，此前 ，预计到2025年，央企一楼大堂
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计 ， 包括豆校长、2022年总融资金额不过300亿元 
，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

红餐大数据显示，但在头部品牌激烈的价格战、除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起 ，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，已加速到来。红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投上游的现象依然明显。

有投资机构也指出，

3、2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以期从中得到思考和启发。

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