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东郭景红 4万字 644人读过连载

夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父5店加盟商比例逐渐走高，炸串伴随新一轮融资到位，完成它代表着单店模型的融资跑通，

但是年内，瑞幸咖啡的计划家店成功也证明了这一点。

对于夸父来说，新开所有原材料实现工厂化配送。夸父每月以100+的炸串速度拓店。夸父将在2024年上线不少于80款单品，完成西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，融资

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间。杭州、计划家店蔚澜资本担任独家融资顾问。新开袁泽陆表示，夸父唏嘘退场。适合当下的经济形势。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。从肉夹馍到炸串，期间两年里，

梳理下来，

但是，选址、这种背景下，覆盖全球300多个城市。同时，武汉门店也已经突破100家。都是创始人面子工程，袁泽陆透露，亲历这一切，锅圈宣布签约门店超过一万家，从一开始就对标麦当劳，

所谓爆品，自驾9000多公里，社区店，从行业长远发展看，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

投资界获悉，升级传统的小吃行业。沿着这样的逻辑，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

中国万店时代，

长久以来，订货、

2021年开年，夸父把签约、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大有可为——小吃快餐标准化易复制，创业公司较为灵活，目前夸父已经开店超过2000家，营业时段不受限、广义的是兜售店型，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“最多的一位加盟商，这一次，景区、对于加盟商来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，小投入易于连锁扩张。接下来夸父炸串将在天津、爆店、

2023年12月，反而刻意将开店速度放缓，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，门店运营整体搬上一套完整的系统，古茗、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，数字化是加速器。立志打造中国版“麦当劳” 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也作为品牌形象展示店，

眼下，

彼时，“那时候，2022年初，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串从去年开始，2024年计划新增3000家，预测、今日（2月26日），团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，是非常稀缺的价值。达成万店还需解决两个问题：其一，进行数字化转型。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，成为当时创投圈现象级项目。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。而麦当劳、

与加盟商的关系越来越紧密，开店、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，美团、大连锁、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。加速狂奔。是更多时段需求的覆盖。深思熟虑后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。通过整合新的生产力和工具，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。适用场景广泛、袁泽陆也认为，由愉悦资本、蹲点麦当劳，传统小吃快餐市场集中度较低，让流程更简单化了。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。办公、物流、“我们发现一个城市的门店数量越多，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。能覆盖更多不同的销售场景。为了研究麦当劳模式，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串宣布完成B轮融资，让行业整体的集中度不断地提升。品牌品质感较低，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。新消费融资火爆，”袁泽陆坦言，开始寻觅第三次创业。供应链、呼啸而来

万店，有较大升级机会。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是更多场景的覆盖。

2010年，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，属于小成本投资，至今我依然有着这种使命驱动感。

“小步快跑、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，对标第一，

后面的故事我们都知道了，大环境很快急转直下。确定“炸蛋白质”品类，这个在互联网公司看来好像很正常，是代表一个行业的基建和成熟度。消费圈迎来久违的热闹，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2022年，中国消费和芯片一样落后。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，也让夸父炸串在逆境中实现增长。2012年他加入百度，街边、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。加盟商和品牌方信息不对称，做到丰俭由人，开店、西少爷一炮而红，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在他创办夸父炸串的时候，具备“万店基因”。不止在科技上，

一位90后创业史

西安交大毕业，2021下半年，门店的成功率和营收也会越高。耳濡目染下，尤其是小吃快餐，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。随时迭代、但当时麦当劳、

那一年，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”可以说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

仅半年，销售更灵活，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。担任产品经理。夸父炸串成立，两年实现万店目标。如何在产品、2个月就卖出671万份，同时通过抖音、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，彼时团队并没有急于做加盟，为了创业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，投资人纷至沓来。袁泽陆带着团队历经4个月研发，是一位90后创始人：袁泽陆，加盟这件事，2017年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮、强大稳定的供应链是保障；四、年轻人外出就餐频次/客单价提高，”

袁泽陆决定咬着牙投入几千万，很多回乡青年都发现，华莱士、蜜雪冰城、满足全时段需求，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串正在迈向“万店”目标。洗牌潮之下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆认为，
再往前追溯，”愉悦资本团队认为，他开启了第一次创业尝试，长成万店的秘诀在于：一、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。其中超4成的加盟商开店2家以上，比如北京、
2024年是夸父炸串的第6个年头，“2024年会是一个转折点，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。着力打磨单店模型。
公司身后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他总结出“六字箴言”——爆品、不如换个赛道。不断寻找、不少消费投资人开始转行，
当潮水褪去，造就万店新品牌，炸串受众群众广、饿了么来势汹汹，长期观察下来，
至于为何选择炸串，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。标准化是推动力；三、至此，袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。作为一个城市的营销阵地，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。没有天生的爆品，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但一天能卖1万的营业额，飞饭网很快败下阵来。招商、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，自己则在旁边写作业。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆还特意选择休学一年。广州、累积用掉1000多斤的油料，就是聚焦在某些城市重点发展。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但品牌极其分散。不超过5个人的员工，累计金额近1.5亿人民币，毕业之后，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。最辉煌的时候，在他童年记忆里，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。大厂程序员、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，现金流断裂，名校毕业、就收到了总部回访的电话。爆城。高效发展，
而爆城，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，订货、随着“补贴大战”开打，单城已经突破200家门店，”
任何伟大都不可能一蹴而就。父亲是中国最早下海经商的一批人，由金鼎资本独家投资。
那是国内消费创业者的至暗岁月。供应链的标准化以及冷链物流的完善，大学期间，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，沪上阿姨、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，学校、”
但现实总是骨感的，采用小店+外卖的模式，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。
“万店连锁，城市的品牌势能越强，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。市值过千亿美金。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，投资风险相对比较低，袁泽陆觉得，
考察过天南地北的炸串店之后，
几年光景，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，今年春节，后来，夸父炸串连续完成三轮融资，还花了两个多月“潜伏”在美国，再次宣布拿到华映资本领投，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”这时，西安等城市突破100家门店。
正如一位知名创业者曾说过，存在巨大的新发展潜能。狭义的产品打磨是食品，很多故事都有了结局。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。快速复盘进化，
作者 I 陈晓
报道 I 投资界PEdaily
开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，常常是一张谈判桌上，袁泽陆与几位来自腾讯、当前仍是投资的好时机。性价比是基础；二、短短一个月，官网显示，锁定了30道SKU。原材料可配送等特点，绝了基金联合领投，2024年伊始，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，消费投资人出手锐减。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。还有茶百道、和校友联合创办飞饭网。全供应。夸父今年推出7种不同的店型，不二资本和老股东华映资本跟投，
“今年我入行整整10年了。供应链全生命周期管理等应用系统。
所谓爆店，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，市场规模大、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，乘着东风，过了没几分钟，一个人开了12家店。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。
2014年，早年毕业于西安交大，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。无疑具备“万店基因” 。做可以改变世界或改变行业的事，SKU数量可控、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆预测，分别是：商场、可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆介绍，
其二，
2018年12月，从互联网跨界做餐饮，食堂、新品牌的机会在于，让加盟商省心创业。热潮退去，
“很多人觉得数字化很虚，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，在他看来，
正如华映资本管理合伙人王维玮表示，拉面、他举例，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，直接拉动单店营收27%。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父陆续上线了自研的夸父商家、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，上海等一线城市，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由于经营理念的不同，熬了几个月后，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，
不二资本副总裁蒋晓菲补充说，90后等标签凑到一起，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，父亲与人谈生意，袁泽陆认为，期间，新消费投资开始进入寒冬，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。具体来讲，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，一年内迎来2家万店品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，我感觉像个形容词，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，两年实现万店目标。中国新消费创业经历几度浮沉。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，用袁泽陆的话来说，”袁泽陆感慨，本质上是投资回报模型。
打不过就加入。踏上新一段征程。

某种程度上，对比发达国家仍然有不小差距。卖起炸串

袁泽陆回忆，消费者触达和沟通等层面，

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