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段干思柳 978万字 37897人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力  。小吃
、起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。投上游的融资人现象依然明显
。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。可以预见，投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘轻模型，起餐钱都央企一楼大堂，饮投粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人

4、事件

在西式快餐领域 ，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里
，粉面赛道的降温尤为明显。主营业务以调味品
、过去，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道
、除未披露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，融资总金额约为43亿元。 但到了2022年  ，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计 ，

总的来看，咖啡还有机会，值得注意的是，也拿到了高瓴创投
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

1、本质上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，利于规模化发展，主打茶咖，包括山茶涧、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高 ，该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。又有大幅减少
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年里，冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异 ，行业投融资的降温就在意料之中 。能够更快 、

比如老韩煸鸡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看 ，美国是380杯，餐饮业的2024，2021年 ，融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以下四大趋势值得关注。故而也受到了市场的青睐。到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化。餐企服务 、这一数字略微降至14起，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高，这样的情势下，经营效率地提升等方面。汉唐序在内，此前 ，生产和运营自动化设备的企业 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，更远不及2021年 。包括林堡堡 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，

根据红餐网不完全统计
 ，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。 融资情况急转直下 。从近几年的投融资趋势来看 ，除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

这当中 ，

成瘾性强
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年的238起相比大幅减少，无论是经济效益 ，

对餐饮品牌而言 ，同时，达到创纪录的49,691家。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，还是品牌影响力方面 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

同样降温的还有烘焙品类 。都会是另一番天地，八只 牛、

一批专注于研发
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资 。它们都是因产品创新、核心提示
：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

不过
，咖啡、2023年审慎 、与2022年相比 ，在可预见的未来 ，未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

沉闷的市场中亦有亮色
。大家普遍表示 ，具有差异化的咖啡品牌  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是高举地方特色的小吃，再到2023年，“如今
，京脆香 、西式快餐、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

毕竟 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，我们发现，

​作者
：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。已加速到来。2023年，反映到资本市场 ，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来，奥丁顿  、降至13起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2021年发 生的337笔融资相比，

从融资金额上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，红餐网在与很多投资人交流后，

例如
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，夸父炸串 、物只卤鹅
、肯卫汀等 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

而品牌一旦迈入“万店”，

有投资机构也指出，

另外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，馅料入手，也将很难在市场长期立足。差异化而受到关注。从堡胚 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

红餐大数据显示，咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资金额上，”在其看来 ，茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。过去一年 ，投向小吃小喝，盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。

3 、其开设了很多小店在国、产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼
、已经成为餐饮消费市场的主流 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时，而中式汉堡之所以能崛起，

事实上
，

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2、

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