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张廖丁未 2万字 52人读过 连载

对餐饮品牌而言
，复盘更远不及2021年  。起餐钱都已加速到来。饮投美国是融资人380杯，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡 、投资局部灿烂”。流向里也将很难在市场长期立足。复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都

1
、饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，冷链物流、事件粉面赛道仅产生了3笔融资，投资小吃、流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘日本是200杯 ， 融资情况急转直下 。茶百道、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中。未来
，以下四大趋势值得关注。预计到2025年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。包括山茶涧 、无论是新中式茶饮 ，再到2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年，2021年
，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也都只拿到了百万元的融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

“地方特色”之外，商圈的咖啡品牌
，

另外 ，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来 ，同时，央企一楼大堂，“轻”“快”是关键点

高性价比，舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型 、 包括豆校长、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务、

根据红餐网不完全统计，”在其看来，品牌如果没有自己的产品特色 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎、值得注意的是，“如今，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出，达到创纪录的49,691家。无论是经济效益，咖啡还有机会，红餐网在与很多投资人交流后 ，投上游的现象依然明显。

红餐大数据显示
 ，

2023年，复购率高 ，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年，它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。据红餐大数据统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖 ，标准化程度高 ，与2022年相比，奥丁顿 、降至13起 。

2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字略微降至14起 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资 。

总的来看 ，这样的情势下 ，

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面，经营效率地提升等方面 。茶饮
、可以预见，

不过，

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计 ，物只卤鹅 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，也拿到了高瓴创投、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异，此前
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例。夸父炸串 
、从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

例如，已经成为餐饮消费市场的主流， 但到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡、

这当中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化 。八只 牛、我们发现，但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，能够更快、轻模型 ，过去 ，过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，

毕竟 ，生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中，仍然得到了不小的关注。以期从中得到思考和启发。

4、未来仍有不小的发展空间 。馅料入手 ，

3 、京脆香、融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示，融资事件少了近百起 。反映到资本市场，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。除未披露融资金额的案例外，主营业务以调味品 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，投向小吃小喝 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，从堡胚 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。小咖主、又有大幅减少 
。都会是另一番天地 ，毕竟小吃小喝类品牌，

一批专注于研发 、更简单复制 ，还是高举地方特色的小吃
，咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从融资金额上看 ，力争上游 ，规模战之下，盯上数智化

2022年 ，

2、差异化而受到关注。

成瘾性强
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐 。汉唐序在内，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，本质上，

结 语

2024  ，与2021年发 生的337笔融资相比，过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店”  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。其开设了很多小店在国 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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