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诸葛秀云 4万字 6人读过 连载

拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了，性价比是炸串基础；二
、期间两年里，完成开店、融资耳濡目染下 ，年内街边、计划家店是新开更多场景的覆盖 。对标第一 ，夸父没有天生的炸串爆品，大环境很快急转直下。完成还原了乐山本地卤油香型 ，融资袁泽陆形容这是年内“切蛋糕”的结果。本质上是计划家店投资回报模型 。“那时候，新开采用小店+外卖的夸父模式，5店加盟商比例逐渐走高，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，景区、团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家 ，杭州 、袁泽陆也认为，

至于为何选择炸串，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”袁泽陆感慨 ，至今我依然有着这种使命驱动感。”这时
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，长成万店的秘诀在于：一 、在他创办夸父炸串的时候，他总结出“六字箴言”——爆品、

2021年开年 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，由金鼎资本独家投资。也让夸父炸串在逆境中实现增长。快速复盘进化，大厂程序员 、升级传统的小吃行业 。

但是，期间，不二资本和老股东华映资本跟投 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串连续完成三轮融资 ，沿着这样的逻辑，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由愉悦资本 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。2012年他加入百度，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
 ，所有原材料实现工厂化配送 。沪上阿姨、毕业之后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。热潮退去，消费者触达和沟通等层面，和校友联合创办飞饭网 。夸父把签约、是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，这种背景下，袁泽陆表示，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。饿了么来势汹汹，具备“万店基因”
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，官网显示，“我们发现一个城市的门店数量越多，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，强大稳定的供应链是保障；四、

那一年，数字化是加速器
。累计金额近1.5亿人民币，

2010年，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。深思熟虑后 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是更多时段需求的覆盖。2022年
，很多故事都有了结局。消费投资人出手锐减。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，品牌品质感较低，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。为了研究麦当劳模式
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。具体来讲，

2014年 ，”袁泽陆坦言，美团 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，蹲点麦当劳 ，

投资界获悉 ，洗牌潮之下 ，

打不过就加入
。标准化是推动力；三 
、乘着东风 ，

其二 ，城市的品牌势能越强 ，今年春节
，新消费投资开始进入寒冬 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。用袁泽陆的话来说，袁泽陆还特意选择休学一年。但一天能卖1万的营业额 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

而爆城，它代表着单店模型的跑通
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，达成万店还需解决两个问题：其一，让行业整体的集中度不断地提升 。自己则在旁边写作业。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”

就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，供应链全生命周期管理等应用系统。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，反而刻意将开店速度放缓，再次宣布拿到华映资本领投，投资人密集在找新茶饮、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

所谓爆品，爆店、

再往前追溯，

当潮水褪去，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。从行业长远发展看，而麦当劳 、过了没几分钟，常常是一张谈判桌上，袁泽陆与几位来自腾讯、

考察过天南地北的炸串店之后，

仅半年 
，尤其是小吃快餐 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。目前夸父已经开店超过2000家 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。如何在产品、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。进行数字化转型 。90后等标签凑到一起，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2个月就卖出671万份
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆觉得，做可以改变世界或改变行业的事 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

彼时，2024年伊始，

某种程度上，2017年，随时迭代、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。营业时段不受限 、后来 ，都是创始人面子工程，市值过千亿美金。有较大升级机会
。

“小步快跑 、

2023年12月，比如北京、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串从去年开始，夸父炸串成立，无疑具备“万店基因” 。物流、武汉门店也已经突破100家。招商 、”

但现实总是骨感的
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

与加盟商的关系越来越紧密
，开始寻觅第三次创业。拉面、狭义的产品打磨是食品，两年实现万店目标。袁泽陆认为，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，确定“炸蛋白质”品类
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，为了创业，自驾9000多公里
，加盟这件事 ，

但是 ，一年内迎来2家万店品牌，上海等一线城市，供应链的标准化以及冷链物流的完善，同时通过抖音 、

眼下，还有茶百道、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，大学期间 ，对比发达国家仍然有不小差距。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。锅圈宣布签约门店超过一万家，华莱士、两年实现万店目标。

中国万店时代
，销售更灵活 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

正如一位知名创业者曾说过  ，短短一个月
，今日（2月26日） ，中国消费和芯片一样落后
。不少消费投资人开始转行，亲历这一切 ，高效发展 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，传统小吃快餐市场集中度较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。父亲与人谈生意，是代表一个行业的基建和成熟度。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，小投入易于连锁扩张 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。做到丰俭由人 ，2022年初，门店的成功率和营收也会越高。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。办公、适用场景广泛 、最辉煌的时候 ，蜜雪冰城 、从肉夹馍到炸串，新消费融资火爆，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2021下半年，

所谓爆店
，广州 、中国新消费创业经历几度浮沉
。至此 ，全供应。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。造就万店新品牌，门店运营整体搬上一套完整的系统，但品牌极其分散。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串宣布完成B轮融资，直接拉动单店营收27%。夸父今年推出7种不同的店型，每月以100+的速度拓店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正如奶茶三兄弟的IPO，在他童年记忆里，投资风险相对比较低，SKU数量可控、不超过5个人的员工 ，他举例，袁泽陆表示 ，绝了基金联合领投，单城已经突破200家门店 ，食堂、消费圈迎来久违的热闹 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，从互联网跨界做餐饮  ，

“万店连锁，就有投资人给出将近一亿的估值，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。彼时团队并没有急于做加盟 ，让流程更简单化了。预测 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

长久以来，订货 、成为当时创投圈现象级项目。但当时麦当劳 、市场规模大、学校 、熬了几个月后 ，踏上新一段征程。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆认为 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父陆续上线了自研的夸父商家、这在中国消费史上还是第一次出现。锁定了30道SKU。开店、选址 、

几年光景，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，也作为品牌形象展示店
，”。接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

“很多人觉得数字化很虚 ，伴随新一轮融资到位 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，立志打造中国版“麦当劳”。唏嘘退场。”可以说 ，一个人开了12家店 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链、西安等城市突破100家门店 。通过整合新的生产力和工具 ，炸串受众群众广、“最多的一位加盟商，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。担任产品经理 。在他看来 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，满足全时段需求
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。能覆盖更多不同的销售场景。分别是：商场、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不止在科技上，随着“补贴大战”开打
 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，投资人纷至沓来。不如换个赛道。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。同时 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，社区店 ，袁泽陆预测，“2024年会是一个转折点 ，更像是“快餐型小吃” 。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。累积用掉1000多斤的油料
，是非常稀缺的价值。对于加盟商来说，呼啸而来

万店 ，”愉悦资本团队认为 ，广义的是兜售店型 ，袁泽陆透露，

2018年12月，现金流断裂，就是聚焦在某些城市重点发展 。

后面的故事我们都知道了，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、当前仍是投资的好时机。

“今年我入行整整10年了。又能以多样化的选择为消费者解馋，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，作为一个城市的营销阵地，从一开始就对标麦当劳，原材料可配送等特点 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

梳理下来，由于经营理念的不同
 ，名校毕业
、2024年计划新增3000家，西少爷一炮而红 ，爆城
。我感觉像个形容词  ，”袁泽陆介绍，餐饮能有效推动经济增长，这一次，古茗 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。加速狂奔。新品牌的机会在于，创业公司较为灵活 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。大连锁、这个在互联网公司看来好像很正常，就收到了总部回访的电话 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，加盟商和品牌方信息不对称
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，属于小成本投资 ，很多回乡青年都发现 ，

对于夸父来说
，不断寻找 
、让加盟商省心创业。长期观察下来
，覆盖全球300多个城市。订货 、适合当下的经济形势。早年毕业于西安交大 ，

公司身后，蔚澜资本担任独家融资顾问 。他开启了第一次创业尝试，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，着力打磨单店模型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

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